一般的麻辣鍋湯底都是單純用來涮食材，但高雄一間火鍋店，採用較溫和的煮法，湯能喝下肚，食材也是精心挑選過。另一家麻辣火鍋，今年則是提供外帶湯頭，大廚教煮婦們怎麼用兩種湯頭，煮出滿漢全席。
用大骨熬製好幾個小時的養生白湯濃郁甘甜。和十多種藥材香料炒的麻辣湯，連辣湯都可以喝下肚，雪花分佈均勻的霜降牛，涮個幾下就可以大快朵頤，還有來自屏東青年養殖的雞肉，是市面麻辣鍋少用的食材。
麻辣鍋業者王信宗說，「這一個青年他本來是在台北做搖滾歌手，然後回來屏東，然後自己再去養雞，他們養出來的雞肉，所以我們都叫做它是搖滾雞肉。」
業者不只雞肉牛肉選用新鮮食材，看這六十片的肉瀑布，是用來招待當日生日壽星。
王信宗說，「你幾歲來跟我們預訂，一天只有三組名額，那你幾歲來我們就送你幾片肉，當然你可以選擇牛肉或者是豬肉，那我們現在最高（齡）的壽星是96歲，那我們現在也正在尋求有沒有破百歲的來我們這邊用餐，讓我們好好的招待他。」
搶攻火鍋龐大市場，業者各其招，另一家麻辣鍋店則是推出年菜組合。
大廚快手獨家紅湯下鍋，瞬間香氣四溢，料理大腸頭、鮮蝦，白湯加入干貝、川丸子，創意料理不同凡響，輕鬆讓鍋料變年菜。
行政主廚李永彬說，「是用我們的紅湯加一點黃豆芽，把那個鱸魚片放到裡面一起，川燙過後一起煮，煮出來就是一道很豐富的水煮魚。」
餐飲業者李瑞華介紹，「以往我們都是給常溫包裝，今年是給熱湯的部分，那主婦其實這個套餐帶回去的時候，就可以直接煮直接來使用。」
不只是單純的麻辣口味，變化一下，1小時內色香味俱全的滿漢料理快速上桌，讓煮婦不用再為了年菜傷腦筋。
（民視新聞／羅少君、呂鎌顯 高雄市報導）
