肥胖程式來自亂吃與壓力
一定要重視「吃」
每次在同學會中遇到以前的老同學，他們常感到驚訝，儘管我已是三個小孩的父親了，但外表看起來依然十分年輕有活力；當許多同年齡的朋友紛紛進入了「三高」危險群的行列，我仍維持良好的體態，就連體脂肪及身體各項健康數值也一直保持在標準範圍內。因此，常有人會問我保持身材的訣竅是什麼，我告訴他們：首先，就是「吃」，要吃才會瘦。
我很重視「吃」這件事情，食物能帶給我們身心所需的能量，也是決定胖瘦的關鍵。
曾經有位女明星說，她二十年來一直維持著苗條的身材，是因為從來沒有吃飽過。許多愛美的年輕女生也說，為了維持好身材，她們寧願少吃。儘管這些女孩們的外表甜美、身材曼妙，但是仔細一看，會發現她們的皮膚是乾燥的、氣色慘白，甚至內分泌都不正常；最重要的是，她們的身體機能正處於不平衡的狀態。
這些以意志力來支撐美麗的女孩們，忽略了一個生理上的現實，就是：我們的身體需要營養。
當我們的意志力越是要求自己不吃東西，身體越是缺乏營養，飢餓感就越重。相信這種感覺大家都有過，明明平時食慾也沒有那麼好，可是一旦下定決心減肥，反而看到什麼食物都想吃。
此外，有些人發現自己的體重達到標準之後，就開始放心地大吃大喝，把過去沒有滿足的口腹之慾，統統補回來，結果之前仰賴節食所減掉的只是肌肉和水分，補回來的卻都是脂肪。
一位向來靠節食減肥來維持曼妙身材的年輕女性，不斷地面臨復胖的問題，甚至得了厭食症。經由朋友介紹，她來找我做營養諮詢，當我了解她過去的減肥史之後，乘機灌輸了她「要吃才會瘦」的觀念。
我告訴這位愛美的女性，吃是一件很快樂的事情，特別是在肚子餓的情況下，如果能吃到自己愛吃的食物，等於是獲得美味和飽足感的雙重享受。
這種「要吃才會瘦」的方法有個好處，那就是肚子餓時，絕對不會退而求其次，用垃圾食物來草草打發一餐，解決飢餓感，而是對於食物有更高的要求。
後來她根據我的建議，逐漸調整自己的飲食習慣，例如：當她感到飢餓的時候，腦海中就只想著「好吃的食物」，這時，無論經過甜甜圈店、還是賣鹹酥雞的攤位，她都無動於衷，因為她內心真正想要的是某家拉麵店的拉麵，或是某家牛排店的牛排……
雖然牛排或拉麵都是熱量高的食物，但是她在品嘗這些美食時絕對不會吃過量，而在入口的那一瞬間，心裡的慾望和腸胃的需求都獲得了滿足，也讓她重新找回了對於食物的真實感受。
我認為真正的美食家不會是一個胖子，因為真正的美食都是食材鮮美、不需要過度調味的食物。倘若我們能努力尋找好吃的食物，並且用心去享受食物的美味，身心才能真正得到滿足和平衡。
享受一個不再需要減肥的人生
你是否也常常這麼想：減肥實在太辛苦了！真希望有一天不用減肥也能維持窈窕好身材。
這絕對不是一個遙不可及的夢想。維持身材並不是一件困難的事情，而經常減肥失敗或者是容易復胖的人，其實往往都是減肥觀念不正確造成的。
許多人把減肥當成生活中的負擔，這樣不但不容易成功，還可能造成負面效果。例如：原本一天工作八小時已經非常疲累了，還要勉強自己做三十分鐘有氧運動，很容易使身體肌肉處於過度勞累的狀態。若是長期下來，也會使身體的免疫系統受損，導致內分泌失調，反而對於減肥有不利的影響；或者，一天當中所消耗的熱量已非常高，可是卻只肯給身體一點點的食物，導致肝臟將熱量轉化成肝醣儲存的能力下降，一旦大量飲食後反而容易形成脂肪肝。而目前臨床上已有許多案例顯示，體重輕的女性也有脂肪肝的問題，這就是過度節食造成的結果。
壓力就是肥胖程式
我們的生命必須靠一些「身體的本能」去維持，像是食慾、睡眠、運動、愛的需求等，當其中一項這些沒有被滿足時，就會產生壓力。
人一旦遇到壓力，往往會將心力投注在解決問題上，因此食不下嚥。但這種情況通常很短暫，為了抒解內心的壓力、發洩情緒，人們很容易就以吃東西來轉移注意力。畢竟，吃是人類最直接原始的慾望，也是最快速最容易滿足的慾望。
許多人在承受過多壓力之際，開始暴飲暴食，好像吃什麼食物都吃不飽，是因為這個時候，他們吃東西的原因已經不是生理需求，而是心理需求。
有些人剛開始失戀時，因為情緒低落而食不下嚥，出現暴瘦的狀況，可是當度過了這段衝擊期，隨之而來出現空虛的感受，就會用大量食物來填補內心的失落，就造成肥胖的情形發生。
我們的生活中充滿各式各樣的難題，身處這個現代化社會，就連減肥這件事情，也成為一種無形的壓力。有些女性會到醫美診所，以「抽脂」途徑迅速達到雕塑身材的成果。即使是男性也同樣面臨瘦身問題，像是人力銀行會告訴你，如果身材過於肥胖，找工作時可能會面臨困難；兩性專家告訴你，如果沒有打理好自己的外型，女孩子不會青睞你；養生專家告訴你，「三高」會帶來致命的健康風險，令人憂心忡忡。
一旦減肥本身成為壓力源，就形成了身體的肥胖基因。因此，如果我們能好好正視吃的問題，至少就解決了內心對於食物的「壓力」了。
很多人把肥胖歸咎於少運動、愛吃、食量大、偏食……等因素，其實這些只是「肥胖程式」造成的外在結果罷了。在身體健康的情況下，我們的體內原本就有一個機制，督促我們吃或不吃、動或不動。但是，一旦「肥胖程式」被植入我們的腦海中，身體就像受到電腦病毒控制一樣，而產生脫序。
我的第一本書《不能吃的秘密》中提到無知和疏忽是健康的兩大殺手，減肥也是一樣的，肥胖的人往往是因為缺乏正確的健康知識和飲食觀念。除了選擇正確的東西之外，還需要有正確的順序配合消化系統運作來吃，才可以吃得喜樂，沒有負擔，更可以排解壓力，攝取到足夠的營養，增進身體健康。
不要做剩男剩女
代謝症候群
近年來，由「三高」（高血壓、高血糖、高血脂症）現象造成的「代謝症候群」，在國人當中相當普遍。這個現代人常見的文明病，主要是由缺乏運動、不良的飲食習慣而來，長時間下來造成了胰島素阻抗，就會使血糖居高不下、血脂異常、血壓升高，也間接形成肥胖問題。
根據行政院為衛生署資料，以下五項危險因子中，若包含三項或以上者，可判定為代謝症候群。
（1）腹部肥胖：（腰圍：男性≧90cm、女性≧80cm）。
（2）高血壓：收縮血壓（SBP）≧130mmHg/舒張血壓（DBP）≧85mmHg。
（3）高血糖：空腹血糖值（FG）≧100mg/dl。
（4）高密度酯蛋白膽固醇（HDL-C）：男性<40mg/dl、女性<50mg/dl。
（5）高三酸甘油酯（TG）≧150mg/dl。
其中血壓（BP）、空腹血糖值（FG）等兩個危險因子的判定，包括依醫師處方使用降血壓或降血糖等藥品（中、草藥除外），導致血壓或血糖檢驗值正常者。
腰圍過粗是因為內臟脂肪堆積太多
當我們一口氣吃下太多食物，肝臟為了講究儲存效率，會把它們轉化成肝醣，而過多的部分則轉化成內臟脂肪。當脂肪細胞越來越多時，肚子就會越來越大，腰圍越來越粗，形成「蘋果型肥胖」，許多中年男人的大肚子，就是這樣造成的。這些內臟脂肪所儲存的熱量，能夠供應內臟功能運作時使用；也就是說，當蘋果型肥胖的人減少熱量攝取，甚至攝取熱量不足以供應基礎代謝所需時，那麼原本儲存在內臟周圍的脂肪就會拿出來燃燒，供應身體各器官正常運作。所以只要好好控管總體熱量，其實內臟脂肪是很好減的。
東方女性多為西洋梨型肥胖，而這類型的人有蝴蝶袖、大腿內側及腰部、臀部的贅肉多，因為是皮下脂肪，較難以達到瘦身的目標。
現代人注重健康，大多會定期做健康檢查，如果檢查結果被驗出「脂肪肝」，很多人以為這是肝病的前奏曲而感到驚慌，其實那只是儲存在肝臟內的脂肪太多，接下來只要好好控管飲食，增加運動及熱量代謝，脂肪肝問題就會迎刃而解。
檢視你的生活習慣
我常開玩笑的說，那些體內累積了大量剩餘廢物和熱量的人是「剩男剩女」，他們大多具有不良的生活習慣，是代謝症候群的高危險群，除了影響身體健康，也很容易逐步走向肥胖，成為肥胖一族。
讓我們先來做個簡單的測驗，看看在下列幾項生活習慣中，你符合幾項。如果超過三項，那你很有可能是成為所謂的「剩男剩女」而不自知喔！
1. 經常外食，三餐不正常。
2. 不喜歡吃豆類、海藻類、根莖類、蔬果類食物。
3. 喜歡吃肉或是高油脂的食物。
4. 吃飯速度比正常人快。
5. 經常熬夜，吃宵夜。
6. 早餐通常不吃，或只喝咖啡。
7. 沒有每日排便。
8. 不太喝水。
9. 不常做運動。
10. 容易口臭、火氣大。
11. 屁帶惡臭、糞便顏色黑、黏稠或帶血便。
12. 經常感到疲倦、焦躁不安、手腳冰冷。
我的一些學員告訴我，他們每天三餐正常，但是連一次排便都沒有，光是吃下肚的食物都一、兩公斤重了，可想而知，這些停留在身體等待消化分解的廢物，都變成了體重的一部分。因此，我常告訴想減肥的學員們，有沒有每天排便這件事真的很重要，許多人光是改善便秘這個問題，就成功地達到瘦身目標。
忙碌的上班族大多時候都選擇在外面用餐，但是外面一般餐館所販售的餐點大部分多油膩重鹹，人工添加物也很多，吃多了對身體沒有好處，也可能會導致身體代謝不良，甚至引起毒血症。此外，當身體一旦代謝不正常，接踵而來的就是脂肪的累積，造成肥胖。
有些人偏愛肉食，不喜歡吃蔬菜、水果或是豆類食品，容易讓身體變成酸性體質，除了腸胃蠕動變差累積宿便、容易變胖之外，還會血脂肪過高，心血管、高血壓等疾病也因而產生。
「減肥」和「減重」不一樣
肥胖的形成，是由於身體沒有正常代謝，使得應該排出的廢物積存在體內，轉化成脂肪組織。時間久了，這些脂肪組織大量儲存在皮下組織、腸繫膜、內臟器官周圍及血管等，不僅造成肥胖，進而埋下了致病的因子。在國人十大死亡原因中，癌症、腦血管疾病、心臟疾病、糖尿病、腎臟病變、高血壓性疾病，都和肥胖脫離不了關係。
在這裡，我要說明一點：「減肥」和「減重」是不一樣的。減肥是減去身體多餘的脂肪，而減重只是減輕身體的重量，若是單純改善了身體的水腫問題，或許能夠使讓體重機上的數字下降，但這只是「虛有其表」而已。許多人為了減肥不吃不喝，短期之內也許會瘦下來，但帶來的副作用更令人傷腦筋。有些人雖然外型看起來很瘦削，體重也輕，然而身體的內臟脂肪或是血脂肪卻可能偏高，也是應該列入「需要減肥」的族群。
我的身高一百八十二公分，體重七十三公斤，十五年來，我的健康指數一直維持在ＢＭＩ值：22，體脂率：17.2，肌肉率：35.5，基礎代謝率：1695卡，內臟脂肪：6，體態算是良好。但是有一陣子，體脂體重計卻顯示出我的內臟脂肪及體脂肪正在上升中，我認為這是身體發出的一個警訊，因此回頭檢視自己在過去一段時間中，生活的作息跟飲食及運動習慣正常嗎？仔細回想之後我才察覺到，那陣子因為出差演講常和朋友聚餐，在情緒高昂之下，因而多吃了一些火鍋、燒烤等高熱量食物，並且喝了一些啤酒，使得體脂肪及內臟脂肪上升。
接下來幾天，我盡量減少食物攝取量，讓剛形成的內臟脂肪有機會燃燒掉。平常時候，若體脂計顯示囤積在腰圍和下半身的脂肪量較多，那麼我會採取有氧運動，像是跑步、起立蹲下等方式，將下半身的皮下脂肪燃燒殆盡。
有些女性朋友計算出自己的ＢＭＩ值後，知道自己應該再胖幾公斤，但是她們對於自己身上的贅肉仍然感到不滿意。事實上，脂肪通常堆積在身體運動量較少的部位，像是蝴蝶袖、游泳圈腰圍、肉肉的屁股，都是長期缺乏局部運動量，而造成的結果。所以，有這類困擾的女性朋友們，不應該為了減肥而挨餓，而是找時間多做運動。
我常告訴學員，想要減肥成功，就是要少吃、多運動。不要把運動想成是苦哈哈的訓練，隨時提醒自己養成習慣，像是一邊看電視，一邊扶著沙發做抬腿運動。
許多辣媽女星能夠保持好身材，靠的就是無時無刻都在運動。有一次，我在電視上曾經看到一位女藝人提到，她連在機場等通關的短暫時間，都盡量手扶著行李箱做抬腿蹲下的動作。大家不妨抱持著輕鬆的心情，每天利用短短的幾分鐘時間，動一動身體，這是減肥成功與否的關鍵之一。
一般來說，男性基礎代謝率比女性高；如果男性平常有運動習慣，外表可能看不出贅肉，這是因為脂肪都藏在內臟或包圍在腹部，但是如果檢測出腰圍及ＢＭＩ值過高，就應該開始控管食物攝取的總熱量。
愛美的女性們，平常運動前不妨多做一些無氧運動，把身上的贅肉鍛鍊成肌肉，在視覺上會再顯瘦幾公斤，同時還能提升身體的平均體溫，增強抵抗力，增加代謝率，也是兼顧健康和身材的好方法。
本文摘自《這樣吃，一定瘦！》
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