零食族小心！卡迪那天婦羅口味洋芋片致癌物恐超標

台北市政府衛生局今(3)日公布「高溫油炸食品及咖啡抽驗」結果，聯華食品「卡迪那全天然洋芋天婦羅口味」被檢出可能致癌物超標，業者已啟動自主下架，並提出改善方案。

衛生局表示，被檢出的丙烯醯胺1202ppb，超出標準值(指標值為1000ppb以下)，國際癌症研究機構將丙烯醯胺歸類為2A物質，表示對動物具有致癌性，但流行病學研究尚無法證明為人類致癌物。

北市衛生局同時提醒消費者，應儘量減少食用高溫油炸食品，一般來說，食品在高溫加熱下，胺基酸與還原醣會進行梅納反應，形成丙烯醯胺，可能影響人體健康。

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