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紹興酒醃漬雞排 外脆內嫩酒香迷人

民視新聞
紹興酒醃漬雞排 外脆內嫩酒香迷人

雞排是不少人喜歡的點心、宵夜,新北市有攤商,雞排加入紹興酒,醃漬一個晚上,吃來帶有淡淡酒香,味道如何一起去品嚐。

金黃酥脆的雞排,怎麼有淡淡酒香,原來裡頭加了紹興酒,越咬酒香越濃,襯吃來外脆內嫩,帶有肉汁,除了傳統雞排,沾上粉漿的脆皮雞排,更有口感!

紹興酒醃漬雞排 外脆內嫩酒香迷人

五六種中藥粉,和水充分攪拌。溫體雞肉就能登場,先浸泡,再輕輕按摩,讓中藥湯汁透入雞排中心才入味,雞排中的酒香,來自紹興酒,一往下倒,酒香立刻飄出來,還要加上紅麴。業者陳宥然說,「花雕開始去試,因為花雕味道比較重一些,開始去找黃酒類,就試到紹興,發現味道可以提升肉的鮮度甜味。」

紹興酒醃漬雞排 外脆內嫩酒香迷人

送入熱油,高溫炸出酥脆外皮,讓炸雞穿上金黃外衣,雞排不只撒胡椒鹽,居然還有蔬菜、水果,蘋果、洋蔥切成薄片,仔細看,還有鳳梨、小黃瓜,炸物配蔬果,一起吃、更清爽。業者徐昇明說,「我們搭配一些小黃瓜,蘋果鳳梨,讓大家說不會說一直吃炸的,覺得口乾舌燥。」

紹興酒醃漬雞排 外脆內嫩酒香迷人

還有紹興鹹酥雞,也能變套餐,配上三四種料,一口一個,很難想像,背後推手是三位從科技業轉行的年輕人。業者徐昇明表示,「假如在科技業,一樣是領薪水,因為年輕人比較有衝勁,想說可以自己出來闖闖看。」

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趁著年輕,一起創業,希望用獨特炸雞,擦亮招牌!

(民視新聞/林嘉玫、郭南宏 新北市報導)

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