新冠肺炎疫情讓網購美食量明顯成長,營養師提醒消費者,對於運送及保存、復熱溫度都要注意,才能確保食材新鮮及營養。(李明朝報導)
新冠肺炎疫情爆發以來,生活受到一些限制,不過,因為網路發達,創造出購物新商機,不用出門還是可以輕鬆購物。國內一家平台總監楊雅鈴表示,國人透過網路購物的人數較以往增加,雖然無法出遠門,還是可以購買需要商品,尤其國人對於日本商品情有獨鍾,確實也刺激宅經濟成長。
如果民眾透過線上訂購冷凍及生鮮食材,就要注意新鮮度、運送等過程,衛生福利部桃園醫院營養師鄒孟君教大家選購美食5要原則。首先是標示完整清楚:選擇有良好信譽或有實體店面的賣家下單。其次,運送及保存要注意:收到貨時,冷凍食材需要注意包裝有無破洞或呈現解凍狀態,尤其是海鮮、肉類等易腐壞食物,可以用手觸摸冷凍肉質是否堅硬,顏色是否異常。
第三、解凍方式要安全:維持完整包裝,建議在前1天放置於冷藏庫解凍,最能保留食物的新鮮度;或當天使用前,以常溫流水沖洗,在2小時以內完成解凍,避免細菌孳生;欲透過隔水加熱解凍,需注意外包裝材質是否耐熱。第四,復熱溫度要足夠:食用前一定要加熱至75度C以上,才能避免食物中毒,五、生鮮食材要品質:蔬菜水果可從外觀觀察顏色、有無蟲咬、壓傷、裂開,確認是否新鮮。
至於蛋品則需注意外殼粗糙、無汙染物、無破損或裂痕,可選擇清楚標示雞蛋來源的廠商,並利用產銷履歷來追溯,確認生鮮食材的品質。
營養師也提醒食材的採購過程要嚴謹,絕對不能打折扣,同時,享受美食也要搭配當令新鮮蔬菜及水果,如高麗菜、花椰菜、絲瓜、鳳梨、蘋果等,增加膳食纖維,達到每日的建議攝取量25-35克,才能吃的均衡、安全又健康。