松露是世界珍饈，尤其白松露更為珍貴，被譽為「餐桌上的鑽石」，國際價格約每公斤新台幣75,000元左右。農委會林業試驗所今天(30日)發表，在高雄六龜發現世界新種「小西氏石櫟松露」，並成功開發人工培養技術，預計10年內量產，這也是台灣第二個正式發表的原生種白松露。
台灣發現原生種白松露又有新篇章！農委會林業試驗所在2019年發表台灣第一個原生種白松露「深脈松露後」，30日又正式發表第二個「小西氏石櫟松露」。
「小西氏石櫟松露」是林業試驗所的同仁，於2018年在高雄六龜研究中心的多納森林中發現，由於是寄生在小西氏石櫟根圈的土壤上，因此以首次發現的宿主命名。「小西氏石櫟松露」發現後，林試所以多納林道為中心，陸續前往高雄、屏東及台東等相同海拔的山區進行更深入調查。歷時一年多的田間調查，都沒有進展，直到2020年才於地理氣候條件相近的台東利嘉林道，發現「小西氏石櫟松露」第二個生育地，並陸續挖出大小不一的17顆子實體，直徑由0.1到3公分不等。林試所所長曾彥學說：『(原音)林博士做20年，剛好遇到，找松露都是訓練狗跟豬，台灣現在是靠人力，將來如果有發展性，我們現在都在實驗，不管是「深脈」或是「小西氏石櫟」松露，可以經由我們的試驗可以量產和推出。』
國際知名的白松露主要產於義大利、法國及奧地利等歐洲國家，台灣近5年來的年平均進口量約為210公噸。至於台灣發現的原生種白松露和歐洲國家的白松露，因為生長環境不同，氣味也有很大的差異。林試所研究員傅春旭說：『(原音)我們這邊的話，比較淡一些，有些是花香，有些是玫瑰的味道，一樣有穿透性，味道我比較能接受。每個人的品評和感觀不一樣，沒有什麼好壞，但各有特色，我們起步晚，歐洲已有百多年的歷史，但適地適種在台灣發現，適地適種未來或許可以追得快一些。』
目前本土松露已經有「深脈松露」陸續技術轉移給廠商做研究和開發，林試所也認為，「小西氏石櫟松露」應用於食品工業的前景看好，推估約需要8年的時間栽培成子實體，10年內可以達到量產。
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