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台灣各式火鍋餐廳林立，想加什麼食材任君挑選，溫暖豐盛的鍋物深受國民喜愛，但為什麼有些火鍋店的肉盤上，都會墊著一片生菜呢？在火鍋店上班的員工就點出3個原因，原來能幫店裡省下不少麻煩。
肉片下的生菜，原來有那麼多功用。（圖／翻攝自PTT）
為什麼肉片下要墊菜葉？專攻美食領域的搜狐號《小乾倩倩的遊戲的美食》提及，他在火鍋店上班的朋友指出「3大原因」。首先，「可以隔絕肉片對盤子的接觸」，有些醃過的肉，容易黏在盤子上，放久了不好清洗，如果多了一片葉子阻隔，就會比較好清洗。
第二，「為了美觀」，不管是紅肉還是白肉，如果加上生菜，「紅配綠」的顏色會讓擺盤看起來更鮮艷漂亮，也讓客人用餐心情變好，進而影響客人的回頭率。
第三，「遮蓋血水」，有些冷凍肉片，稍微放久就會流出血水，如果墊上菜葉，大部分血水就會留在生菜上、甚至是被遮蓋住，才不會影響到客人食慾。
另外，也有網友好奇，這片墊肉的菜葉能吃嗎？有些網友認為「可以吃就不要浪費」、「能墊在肉下就是乾淨的，為何不能吃」不過也有網友勸別吃，「說不定重複利用好幾次」，最終還是端看消費者決定。
