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文青返鄉救國 苗栗國與世界咖啡的美好相遇(2)

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文青返鄉救國 苗栗國與世界咖啡的美好相遇(2)

編輯內心話:自己家鄉自己救,用一杯咖啡改變你對苗栗國的想像吧!

採訪.Jimmy|首圖.蔡暉宏 攝影

2019年成立的Pergram沛克咖啡,一開業立刻成為苗栗最受矚目的咖啡館。(圖.沛客咖啡 提供)
2019年成立的Pergram沛克咖啡,一開業立刻成為苗栗最受矚目的人氣咖啡館。(圖.沛客咖啡 提供)

來自馬來西亞的僑生Sam,過往對於咖啡其實並不熟悉,然而,一次去女友(現任老婆)家中,品嘗了岳母大人親手烹煮的咖啡,一時驚為天人,從此投入了咖啡的國度。從一開始只是在網路上販售手烘咖啡豆給同好和店家,到2019年正式於老婆家鄉-苗栗,開設這間散發復古質感與手工咖啡氣息的「Pergram沛克咖啡」。

Pergram Coffee沛克咖啡|以時光烘焙,用咖啡重塑苗栗新印象

19歲離開南洋的馬來西亞前來台灣研讀餐飲,對於異鄉異地充滿著好奇心的Sam,像是一塊用力汲取水分的海綿,在求學之外用力感受台灣各地的風土民情,而大一就認識苗栗出生的現任老婆,也埋下了日後偕同老婆返回苗栗開設咖啡館的種子。

Sam回憶說:「以前在馬來西亞對於咖啡的印象,就是奶奶喝的那種超級苦澀、一整團黑黑的感覺,所以其實一開始對於咖啡並沒有特別的好感。但是來到台灣念書的時候,有一天到女友家中作客,後來的岳母親自手沖咖啡款待我,我一喝之後大為驚艷,一掃之前對咖啡不好的印象,從此就投入了咖啡的領域。一開始只是引進咖啡豆販售給朋友,後來因為對於咖啡的鑽研與獨特咖啡豆的挖掘,也嘗試在自家的車庫嘗試烘焙咖啡豆在網路上販售,後來慢慢地做出口碑之後,許多朋友詢問我們有沒有可能直接開設咖啡館,一次偶然的機會我載老婆來上瑜珈課,突然發現這棟老房子要出租,於是乎,突然之間就一切水到渠成,2019年我們就開設了這間『Pergram Coffee沛克咖啡』。」

Pergram的名字來自於創業的初衷-「 Perfect everygram 精選每一克咖啡 」。(圖.沛客咖啡 提供)
Pergram的名字來自於創業的初衷-「 Perfect everygram 精選每一克咖啡 」。(圖.沛客咖啡 提供)
由本事空間製作所打造充滿復古風情的空間情境。(圖.沛客咖啡 提供)
由本事空間製作所打造充滿復古風情的空間情境。(圖.沛客咖啡 提供)

從街道上看「Pergram沛克咖啡」,馬上就會被散發復古質感的空間質感所吸引,深沉咖啡色調和玻璃窗,相佐著老宅本身既有的木頭拉窗,一進門之後沉穩的軍綠色牆面與原形吊燈,讓人有如走進60年代的復古電影場景。Sam特別邀請合作的本事空間製作所,為「Pergram沛克咖啡」的空間制定內斂沉穩的氛圍情境,團隊也刻意保留老房子既有的磨石子地板和木窗框,搭配全新打造的開放式長吧檯,讓入內品嘗咖啡的愛好者可以完整感受咖啡烹煮的過程與香氣。

內斂沉穩的木質調搭配自然的綠色漆面,相佐自然材質編織的層架面板,勾勒出靜謐優雅的品嘗咖啡空間。(圖.蔡暉宏 攝影)
內斂沉穩的木質調搭配自然的綠色漆面,相佐自然材質編織的層架面板,勾勒出靜謐優雅的品嘗咖啡空間。(圖.蔡暉宏 攝影)
簡約開闊的空間和開放式的吧檯,讓人們可以直接欣賞咖啡職人現場手作的情景。(圖.蔡暉宏 攝影)
簡約開闊的空間和開放式的吧檯,讓人們可以直接欣賞咖啡職人現場手作的情景。(圖.蔡暉宏 攝影)
陽光從木作百葉窗透進來,參差的光影變化烘托出迷人的咖啡館情境。(圖.沛客咖啡 提供)
陽光從木作百葉窗透進來,參差的光影變化烘托出迷人的咖啡館情境。(圖.沛客咖啡 提供)

多年沉浸於咖啡國度,而且對於苗栗消費者對於咖啡喜好有深入了解的Sam表示:「店內我們提供了手沖咖啡和義式咖啡,手沖咖啡會先詢問客人的喜好需求再進行烹煮,為他們量身烹煮專屬於自己喜好的咖啡。過往大家對於苗栗地區消費者對於咖啡需求感到陌生,但是自開業以來,我發現其實苗栗消費者的接受度相當廣,也非常樂意消費,儘管一開始對於淺焙、經典咖啡感到陌生,但是一經嘗試之後就成為忠誠客戶,從此愛上了品嘗咖啡的香醇與美好。」除了各式精選手沖單品咖啡之外,「Pergram沛克咖啡」也提供每日限量手工製作的搭配糕點,其中,最受歡迎的就是肉桂捲和可麗露,而這也是Sam的岳母的精心傑作。

「Pergram沛克咖啡」依客人需求可提供手沖和義式咖啡。(圖.沛客咖啡 提供)
「Pergram沛克咖啡」依客人需求可提供手沖和義式咖啡。(圖.沛客咖啡 提供)
隻身從馬來西亞來台灣的Sam,與太太回到家鄉苗栗落地生根,開設吸引咖啡迷前來朝聖的「Pergram沛克咖啡」。(圖.蔡暉宏 攝影)
隻身從馬來西亞來台灣的Sam,與太太回到家鄉苗栗落地生根,開設吸引咖啡迷前來朝聖的「Pergram沛克咖啡」。(圖.蔡暉宏 攝影)

從過往被大家戲謔誤解、人口嚴重外流的苗栗國,到現在慢慢有年輕的青壯輩陸續返鄉,開設各式各樣不同的店舖與行業,在地方以源自在地的美學、美食慢慢復甦振興,展現自己的家鄉自己救的熱情和使命,重新改寫地方新風貌。

 因為一杯咖啡、一家咖啡館,改寫人們對於苗栗的印象。(圖.沛客咖啡 提供)
因為一杯咖啡、一家咖啡館,改寫人們對於苗栗的印象。(圖.沛客咖啡 提供)

★Pergram沛克咖啡
電話:03-727-6275
地址:苗栗縣苗栗市中山路108號
網址pergramcoffee.com
營業時間:上午11:00至晚上7:00

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