【小撇步】加油添醋！這樣煮不變色又健康｜台灣好食材

烹調時，最怕食物變了色！就算超好吃，也讓人食慾大減。不必靠添加，讓營養師教你怎麼保有食材天然本色，又能保留完整養分！

★葉菜快炒
菠菜等含有葉綠素的蔬菜最好快炒，而且不加醋、不蓋鍋蓋，否則會破壞葉綠素，使菜餚變黃。

★紅蘿蔔加油
紅蘿蔔、番茄、南瓜等類胡蘿蔔素食材則需加點油，才能呈現自然色澤

★葉菜快炒
類黃酮蔬菜如含花青素的茄子、紫色高麗菜或含花黃素的洋蔥、大白菜、高麗菜，加醋或檸檬汁料理。

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