又一道易做、討喜,居家、宴客都適宜的菜。如果當宴客菜,可上桌後讓客人自己用手拆封,製造一點小驚喜。食譜只是基本配方,若想增加口味層次,可加一點蒜末、蕃茄丁、洋菇片。還可以用汆燙後的高麗菜葉替代烤箱紙包捲魚片,食用前淋上另外調製的醬汁,那就成豪華版的養眼功夫菜了。
食材(4人份)
龍利(Flounder)或任何白魚排4片(每片約150克)、洋蔥1/2顆切細絲、紅甜椒1/4 顆切小丁、巴西里(或喜歡的香草)1小撮,切碎、葡萄籽油或橄欖油適量、海鹽和現磨胡椒適量、檸檬1/2顆切成四舟塊。
作法
1.魚排洗淨用紙巾拭乾後,兩面撒上鹽和胡椒。
2.裁出4張未漂白烤箱紙(或錫箔紙,取比較不亮的那一面),每張長度約是魚身寬度的3倍;烤箱預熱到205度C(400度F)。
3.將洋蔥絲分成八等份,其餘食材四等份。在每張烤箱紙正中央,依序舖上洋蔥絲(以防魚片沾黏底部)、魚片、洋蔥絲、甜椒丁和巴西里碎,再淋上一點油,將烤箱紙上下兩端對摺後,往下捲摺至魚身處,再將烤箱紙兩旁捲緊。
4. 進烤箱烤15分鐘,食用前剪開烤箱紙,擠上一點檸檬汁(這步不要省,洋蔥、甜椒味道偏甜,一丁點檸檬汁正好提味,讓整個味道鮮亮起來)。
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蒸烤紙包魚,易做又討喜|台灣好食材
台灣好食材 Fooding
2014-05-14 16:58
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