為了廣東菜變得更清爽，有師傅和台灣小農合作，不只把當季的紫玉蘆筍端上桌，還一口氣用了青蔥、乾蔥和紅蔥頭，來烹調龍蝦。
三蔥龍蝦一上桌，濃濃蔥香，立刻飄出來，因為除了宜蘭三星蔥、乾蔥，還又撒上酥香紅蔥頭，一起炒，讓龍蝦的甲殼素香氣，和滿滿蔥香在口中融合。
蔥白、蔥綠下鍋油炸，讓蔥香一點一點釋放在熱油裡，龍蝦過油，炸出酥脆外皮，鎖住中心湯汁。
大火炒香龍蝦，師傅把火開到最大，鹹香的魚露醬汁，一碰到高溫鍋面，逼出鍋氣，最後用大把油蔥酥，畫下句點。
主廚高天志說，「使用的是青蔥、乾蔥還有紅蔥頭，用這三種蔥是因為，除了增加菜色豐富性，還有提升香味的層次。」除了青蔥，主廚也選小農辛苦種植的紫玉蘆筍，端上桌，先過水，再用玉米雞、金華火腿熬煮的雞湯，慢慢煨煮入味，簡單調味，襯托清甜。
主廚高天志表示，「蘆筍剛冒出土的時間來採收，所以陽光照射的關係，蘆筍頭都會是紫色的，滑嫩比較幼嫩。」清爽的小黃瓜，中心包入蝦鬆，鹹香微辣。當季的波菜，也能變身港點三色餃，把春天的當季蔬菜端上桌，好好品嘗台灣土地的味道。
（民視新聞／林嘉玫、郭南宏 台北報導）
