影音中心／劉又瑋報導
提到台灣菜，通常大家會想起記憶中，那些簡單樸實的美味，「煎老鼠仔肉」就是其中代表，做法容易、使用原料又不貴，不到100元就夠全家吃一餐，這樣的料理，讓很多台灣阿嬤養活整個家族，導演Kevin的阿嬤也是其中之一，他請阿嬤料理印象中的美味，經過煎製形成的誘人醬香色澤，讓人隔著螢幕就能聞到，是超級下飯的經典台灣菜。
已經80幾歲的Kevin阿嬤，用雙手和腦中智慧，餵飽整個家族，每當Kevin被問到什麼是台灣菜，他的答案總會是「阿嬤的味道」，對功力深厚的阿嬤來說，簡單料理就能做出誘人可口的「煎老鼠仔肉」，提起什麼是老鼠仔肉，阿嬤用她歷經歲月痕跡的雙手簡單比劃，「就是豬的大腿剖開，中間有一塊很不一樣的肉，沒有油也沒有筋」。
阿嬤解釋「老鼠仔肉」就是將豬的大腿剖開，中間那塊沒油沒筋的部分。（圖／取自阿嬤大飯店 YouTube影片）
要將老鼠仔肉料理成人間美味，做法非常簡單，不到100元的份量可以煎出10片左右，全家人吃一餐剛剛好，阿嬤將早上從市場買回來的老鼠仔肉，加入米酒、醬油、胡椒和一點點糖，醃製到下午，肉就能完全入味了。
老鼠仔肉加入常見調味料，簡單醃製過後就能下鍋煎製。（圖／取自阿嬤大飯店 YouTube影片）
準備煎製前夕，沾裹上些許地瓜粉，可以提升口感，入鍋煎至兩面呈現動人醬油色澤，即可起鍋盛盤，阿嬤表示剛煎好「燒燒的」，就要「卡緊呷呷啊」，1人吃個3至4片就差不多飽了，煎好的老鼠仔肉，上桌前再擠點兒檸檬汁，美味更加分。
將老鼠仔肉煎製到兩面呈現醬香色澤，就可以準備起鍋。（圖／取自阿嬤大飯店 YouTube影片）
