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正修科大師生送愛到新埤活動

【記者 王苡蘋/高雄 報導】正修科大師生母親節前夕,舉辦「送愛到新埤」義煮活動,弱勢學生、家長及新埤社區關懷據點長輩一起聚餐同樂,現場超過120人參與,氣氛相當熱絡,餐飲管理系老師陳信宏希望新埤鄉因正修科大的大學社會責任(USR)實踐而更美好。
 
正修科大今年執行教育部第二期大學社會責任實踐計畫,針對屏東縣新埤鄉以「食在新埤」為大學社會責任計畫主軸之一,發展新埤鄉特色餐飲、提升就業機會、活絡經濟,打造一個好吃、好玩、好健康的新埤鄉,達成偏鄉經濟成長與永續發展目標。
 
屏東縣新埤國小位於新埤鄉聚落核心位置,校區綠意盎然,生態資源豐富,課程安排除教育訂定的課綱外,也積極指導學生參與各類競賽激發學生無限潛能,培養學生終生學習。
 
正修科大在母親節前夕,由餐飲管理系老師陳信宏、王寶惜、鄭銘松等帶領學生在新埤鄉新埤國小舉辦義煮活動,融合新埤當地食材及新住民異國料理,發展出多道美味佳餚,包括有鳳梨炒飯、泰式月亮蝦餅、芒果越式春捲、火龍果及木瓜糖醋咕咾肉、菌菇青花菜、玉米濃湯等。
 
新埤國小校長吳耀明除邀請弱勢學生及家長外,並邀請新埤社區關懷據點的老人家及獨居老人一起同樂,現場超過120人參與,氣氛相當熱絡。
 
本次義煮活動中,正修科大將新埤當地種植的火龍果、鳳梨及木瓜入菜,並將平日常見的水果以不同方式呈現,酸甜水果與咕咾肉結合,深受大小朋友喜愛,王寶惜老師也介紹多道新住民食材與餐飲文化,讓義煮活動增添多元風味。
 
計畫主持人陳信宏教授表示,小學是社區發展的命脈,今年度為屏東縣新埤鄉大學社會責任實踐計畫執行的第二年,新埤鄉擁有優美天然景觀及健康農產食材,透過大學社會責任實踐計畫,致力新埤地方創,促進新埤鄉的繁榮。


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