鹹蛋黃不配粥! 鹹蛋黃拌麵鹹香有味

鹹蛋黃不配粥! 鹹蛋黃拌麵鹹香有味

民視新聞 2021-05-12 00:00

鹹蛋除了配粥、炒鹹蛋苦瓜,有人把鹹蛋黃加入高湯、蘿蔔,炒成醬汁,搭配拌麵和油條一起吃,就連小菜皮蛋豆腐,也能和麵條一起下肚,味道如何一起去品嘗。

彈牙拌麵,怎麼有鹹蛋黃的香氣?原來這是流沙拌麵,鹹蛋黃醬把白色麵條變的黃澄澄,鹹蛋的濃郁滋味,讓麵條吃來更滑口,酥脆老油條增添口感,金黃的鹹蛋黃醬慢慢收汁,瞧瞧師傅,手不停攪拌,免得沾鍋,煮到起小泡泡就得關火,生麵下鍋煮出麵條Q勁,加入醬油、鹹蛋黃醬來回攪拌才入味,放上水波蛋再淋一次醬,怎麼還撒上碎油條、老油條?

店經理張若葳說,「吃鹹蛋黃,一般會覺得好像有點膩口,老油條幫助鹹蛋黃,比較解膩的口感。」,拌麵不只加入鹹蛋黃,甚至還有三麻拌麵,一口氣加入麻辣醬、麻醬,攪拌均勻,上桌前再淋上麻婆醬,香辣滋味很多人不知道,這原本是員工餐。

店經理張若葳表示,「我們有一點亂槍打鳥,發現麻醬、麻辣醬和麻婆醬,三種加起來可以迸出新滋味。」,就連皮蛋豆腐也變拌麵,冰涼皮蛋遇上溫熱拌麵,冷熱交織,來自彰化的老闆,把皮蛋、鹹蛋結合麵條,吸引不少人來嘗鮮。

(民視新聞/林嘉玫、黃彥誠 新北市報導)

熱門文章
愚人節開賣!台鐵推限量一卡通祝考生「追分成功」 販售地點出爐
愚人節開賣!台鐵推限量一卡通祝考生「追分成功」 販售地點出爐

中天新聞

寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行
寶林中毒2死!內科醫示警:源頭若是「這毒素」未來恐盛行

TVBS新聞網

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

《女孩上場2》球員「曾與大谷翔平老婆對戰」真實身份曝光 柯震東赴大港開唱安心亞:「我沒被約!」
《女孩上場2》球員「曾與大谷翔平老婆對戰」真實身份曝光 柯震東赴大港開唱安心亞:「我沒被約!」

LIFE生活網記者-郭懿慧

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

93
0
分享