匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導
一年一度的端午節碰上疫情，門可以少出，但粽子可能無法少吃，不過粽子油膩眾人皆知，營養師就提醒，不只台灣人熟悉的北部粽、南部粽熱量高，像是廣式裹蒸粽，份量大又餡料多，一顆就有1000至1500大卡，同樣不能放縱。
奇美醫學中心營養科營養師江奕欣指出，國內常見粽子口味，除了北部粽與南部粽之外，還有鹹口味的客家粄粽、廣式裹蒸粽，甜口味的鹼粽、甜粽、冰粽等，種類琳瑯滿目，食材也不一樣，但該注意的重點則相同。
可以3至4人一起分食或是選擇較小顆的粽子！江奕欣建議，食材方面也可利用五穀米與糙米取代糯米，並且增加蔬菜的份量，例如使用香菇、杏鮑菇或筍塊，增加粽子的膳食纖維與微量營養素；用雞肉或瘦肉取代三層肉；用植物油取代豬油，避免攝取過多飽和脂肪，增加心血管疾病風險。
粽子小小一顆，但熱量卻不少，市售統計，大多鹹粽的熱量約落在500大卡上下，而北部粽的熱量高於南部粽，因為北部粽是將糯米與餡料用油先炒過後再包入粽葉中蒸熟，而南部粽則是生糯米與餡料包入粽葉後放入水中煮熟，所以北部粽的油脂含量會比南部粽多。
江奕欣指出，若是市售的粽子，先仔細看看包裝上的營養標示，建議一顆粽子不要超過600大卡，以取代正餐為主，不要當成點心，而且一天一顆即可，避免攝取過量，造成熱量超標。
江奕欣說，粽子缺少了重要的蔬菜類與水果類，若只吃一顆粽子不夠均衡，一定要再增加蔬果、配菜，以增加膳食纖維與微量營養素，還能解油膩，增加腸胃蠕動，預防便秘。蔬菜建議每餐自己的一個拳頭大或是1碗的量（約生的蔬菜200公克），而水果建議1份（約8分滿的碗），李子一份145公克，桃子一份220公克。
照片來源：奇美醫院提供
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