火鍋拚業績出奇招! 外帶滿額送肉.加開宵夜時段

火鍋拚業績出奇招! 外帶滿額送肉.加開宵夜時段

民視新聞 2021-06-14 00:00

全國三級警戒持續,讓餐飲業飽受衝擊,只能將觸角伸向外帶客群,不少業者祭出買1送1優惠,還有火鍋業者,外帶生食滿額,就送價值1倍多的肉或海鮮,甚至開闢外帶宵夜時段,另外日式餐廳推出指定餐點69折,買3送1活動,還有餐飲業直接改做電商、做直播,衝業績。

4盎司沙朗牛排,搭配鮮嫩多汁的香料雞排,還有香煎Q彈藍鑽蝦,3個主菜的超澎湃餐盒,讓人看了口水直流,現在業者祭出優惠,指定餐點69折,還有買3送1活動,要在疫情衝擊下,拚外帶市場。

日式餐廳店經理潘美玲說,「一天大部分是在50~60份左右,如果是單純牛排的話是這個數字,如果是加談其他產品類的話,每一天的外帶的部分,大概到350~400份左右。」疫情三級警戒的影響,餐飲業拚轉型,不只牛排店,就連過去主打自助吧吃到飽的連鎖火鍋店,也祭出比買1送1更優惠的方案。

才下午3點不到,就已經接到晚餐訂單電話,店員馬上忙著煮個人獨享小火鍋,將滿滿的牛肉倒下去現煮,如果想要帶回家自己煮,也可以選擇生食外帶,生蠔、軟絲等海鮮,通通都能打包回家,火鍋業者搶攻外帶不只一家,築間火鍋外帶生食滿額,就送價值1倍多的肉或海鮮;馬辣外帶雙人套餐400有找;肉多多則是外帶套餐買1送1。連鎖火鍋餐廳公關李晨馨說,「目前外帶其實營業額約莫落在2~3成的情形,以目前來說我們的宵夜場,營業到凌晨1點佔總體營業額,約莫1成左右。」

三級警戒讓客人進不了店裡用餐,餐飲業者各個打折拚促銷,另外就是轉型改變模式,像是王品改電商平台、千葉搞直播,就是要在逆境中求生存。

(民視新聞/易俐廷、黃啓豪 台北報導)

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