「芒種」約在國曆6月5日至6、7日之間,為夏季的第三個節氣,此時正好在端午節前後,亦即於農曆的5月5號左右。端午過後,天氣轉濕熱,人會變得昏昏沉沉、懶懶散散的,飲食清淡外,可使用點香料來增加食慾喔!
春末轉夏初,氣溫不穩定
「芒種」的取名,呼應了當時農作活動,意涵為:「有芒作物開始成熟,稻穀成穗,並且在穀粒上長出細芒,農夫們忙於準備收割」。而在此時,也是夏季作物適合播種的時期,因此芒種也有被稱為「忙種」、「忙著種」之意。
此時,從春末轉為夏初,降雨型態會從陰雨綿綿的梅雨季節,轉為午後雷陣雨、逐漸出現炎熱的天氣型態,但氣溫仍不穩定,因此,台灣有句諺語稱:「未食五月粽,破裘不甘放」。
昏沉懶散,飲食宜清淡
在端午節過後,天氣逐漸轉熱,並且空氣潮濕。因此,人們可能變得昏昏沉沉、懶懶散散。故老一輩戲稱:「芒種夏至,有好食也懶去」,意即在天氣高溫難耐情況下,即便有山珍海味,人們也不想前去。由此可知,此時「芒種」的節氣養生之道,除了多注意水分的補充外,飲食上需特別以清淡烹調為主,避免食用過油、過鹹、過甜的食物。
在食材選擇上,可多使用一些當季食物,如:盛產瓜類或水果,此時都可於市面上購買得到,物美且價格低廉。另搭配一些天然食材或香料來增加食慾和料理的變化性,例如:百合、薄荷、荷花…等,一同做成菜餚,簡單烹調又可配色,做成一餐色香美俱全,但又不增加負擔的精緻餐點!
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「芒種」漸熱易倦,用香料來提味|台灣好食材
台灣好食材 Fooding
2014-05-28 16:48
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