燃樹葉造驚喜《夢饗米其林》阿卡茲創意料理超吸睛狂投履歷、轟炸名廚30天《夢饗米其林》阿卡茲鍥而不捨學廚藝︱聚星幫

聚星幫娛樂創作基地 2014-05-29 17:12

美味電影《夢饗米其林》（Spinning Plates）描述全美最頂尖米其林三星廚神格蘭特阿卡茲（Grant Achatz）的築夢奇蹟。從小立志當廚師的阿卡茲，不但五歲就在自家餐廳幫忙洗碗，從烹飪學校畢業後，他為向世界級名廚湯瑪斯凱勒（Thomas Keller）拜師學藝，竟然連續一個月、天天投履歷轟炸名廚，直到獲得面試機會。有趣的是，當阿卡茲第一次到凱勒所開設的米其林三星餐廳「法國洗衣坊」（French Laundry）見習時，遇見了廚房的掃地大叔，還跟他哈啦好一會兒，後來才發現掃地大叔竟就是名廚湯瑪斯凱勒本人…，讓他簡直難以置信：這位世界級名廚，竟連掃廚房都親力親為。這部有全世界頂尖名廚現身說法的電影《夢饗米其林》，將於6月6日在台上映。

天才橫溢的格蘭特阿卡茲，僅花兩年向名廚湯瑪斯凱勒學藝，就躋身為餐廳副主廚（Sous Chef），凱勒甚至還將他送到以「分子料理」揚名國際的西班牙「鬥牛犬餐廳」實習，而這也讓阿卡茲決心要走出一條自己的創意美食之路。阿卡茲返美後開設的「段落符號」（Alinea）餐廳，一開張便被美食界聖經【餐廳雜誌】（Restaurant Magazine）評選為全北美的最佳餐廳，並拿下頂級三星餐廳的殊榮。當時就連美國餐飲界最高榮譽、素有「美食奧斯卡獎」之稱的「詹姆士畢爾德基金獎」（James Beard Foundation Award），都認定阿卡茲是「全美最具潛力的主廚」！

燃燒橡樹葉、餐桌造驚喜《夢饗米其林》阿卡茲身教孩子生活創意
廚神阿卡茲的成功，來自他源源不絕的創意。他擅長將生活周遭的大小事物加入料理，例如將燃燒的橡樹葉端上餐桌，不僅吸睛、製造驚喜，還藉由氣味讓饕客宛如置身美國西部，而其靈感就來自於他小時候家門口的落葉。甚至還有食客在吃完他的料理之後，情不自禁衝進廚房對他說：「吃完你做的菜，我好像就已經認識你了。」更有趣的是，把廚房當成實驗室的他，有空不是陪兩個孩子打棒球，而是帶他們進廚房、體驗「分子料理」趣味，藉以培養孩子們的生活創意。這部充滿創意的美味電影《夢饗米其林》，不但榮獲美國爛番茄觀眾影評85%的超高好評，並連續三度奪下美國奧斯汀等國際影展「觀眾票選最佳影片」大獎。

新片《夢饗米其林》今舉辦電影試片，現場特別邀請擁有哈佛碩士學位的美食家高琹雯，與美食節目「雙廚出任務」帥哥廚師Soac前來欣賞。兩人皆對名廚阿卡茲之於美味夢想的堅持感動不已，尤其對他的餐廳「段落符號」每道料理都歎為觀止，還相約日後去芝加哥大快朵頤，Soac並認為這部電影中的廚師讓人肅然起敬，因為他們對美食的付出太巨大了。《夢饗米其林》不但描述了阿卡茲搖身名廚的心路歷程，並與在美國有150年歷史的「布萊巴克鄉村餐館」（Breitbach’s Country Dining）和墨西哥傳統美食「嘉碧廚房」（La Cocina de Gabby）感人故事相互輝映，讓觀眾看見主廚們之於美食的熱情、傳承使命與旺盛生命力。《夢饗米其林》將於6月6日在台上映。