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肯迪雅烘焙達人美味食譜-法式布蕾塔派

超受歡迎的下午茶甜點『法式布蕾塔派~』

這款甜點能同時吃到濃郁滑順的布丁及酥脆的塔皮
尤其冰冷凍後,吃起來像慕斯又像冰淇淋!
今天的就來分享肯迪雅烘焙達人是如何使用開元食品的肯迪雅動物性鮮奶油,做出令人讚不絕口的法式布蕾塔吧!

準備材料:本配方可作約18公分塔模一個

♦️塔皮材料♦️
18公分塔模
奶油 50克
細砂糖 45克
雞蛋 1顆
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 90克
杏仁粉 30克

♦️布蕾液材料♦️
牛奶 100克
肯迪雅動物性鮮奶油 200克
蛋黃 3顆
細砂糖 50克
香草精 5克

製作步驟:

<塔皮>
1.奶油+細砂糖以打蛋器打到滑順
2.將打好的雞蛋分2次加入混和,每次都要攪拌均勻後再加入
3.加入將過篩的杏仁粉及低筋麵粉,將工具換成刮刀攪拌成團後用保鮮膜包起,放在冰箱2小時
4.塔模刷上奶油,再撒上麵粉,並將多餘麵粉倒出
5.麵團取出後擀平,鋪在塔模上,用刀子將超出塔模的部分切掉
6.用叉子在塔皮上戳洞

<布蕾液>
1.牛奶+細砂糖以小火加熱至糖融
2.加入 #肯迪雅動物性鮮奶油 及香草精繼續攪拌均勻
3.稍涼後加入蛋黃拌勻
4.將布蕾液過篩兩次後倒入塔皮內
5.上火190度/下火180度烤25~30分即可
6.冰入冷藏一晚後即可享用(也可冰冷凍,看個人喜好的口感)

肯迪雅動物性鮮奶油
https://www.creation.com.tw/tw/product/show.php?num=91

開元食品 餐飲事業的美味推手
https://www.creation.com.tw/tw/cart/helper.php

 

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