圖說:黑松露綠竹筍燒肉，是一道令人胃口大開的極致美味！（台北遠東國際大飯店提供）
欣傳媒 | 綜合報導
時序入夏，正是綠竹筍的最佳賞味期，台灣所產的綠竹筍具備「白、彎、矮、胖」的特色，是國際名廚眼中不可多得的精品級食材！香格里拉台北遠東國際大飯店自6/7至7/31推出「綠竹筍饗宴」，運用正宗滬式料理手法，精心設計多款高纖、低熱量的佳餚，包括黑松露綠竹筍燒肉、西生菜綠竹筍炒蝦鬆等，更以日式蓋飯為創意發想，做出綠竹筍絲蟹肉花椒蓋飯，美味誘人，清爽無負擔，呈現綠竹筍鮮嫩甘甜的美妙滋味。
主廚戴忠麟表示：「綠竹筍營養價值高，含有豐富的維生素及纖維素，甜脆的口感更深受大眾青睞，若說白蘆筍是「歐洲時蔬之王」，那稱綠竹筍為「亞洲時蔬之王」也不為過！」台灣綠竹筍的二大特點，一是它那迷人的口感，鮮嫩清脆，另一則是它專屬的滋味，無與倫比，相信連老外也會為之著迷！」
香椿芽拌綠竹筍絲
香椿燙熟後切末，以少許糖、鹽和香油調味，製成香椿醬，再與水煮的春筍絲拌勻即可，不用過多的調味，以香椿襯托筍絲的原汁原味，充分表現出綠竹筍的清甜甘冽。
巴西蘑菇綠竹筍燉獅子頭
獅子頭是以三七比例的肥瘦肉剁碎、調味，以雙手快速交替拋接，使之產生筋度增加彈性，水煮定型。取鍋，放入切粒的春筍及巴西蘑菇、獅子頭以及高湯，燉煮至少4小時。軟潤豐盛的好料，奔騰的香氣，暖心又暖胃！
黑松露綠竹筍燒肉
筍肉用刀切成菱型，油炸備用。取塊狀五花肉油炸後，加上煸炒過的辛香料、八角、桂皮，用醬油等調味料，燜燒至少45分鐘，使其軟嫩，才再加入筍塊同烹，起鍋前淋上義大利松露油更添香氣，是一道令人胃口大開的極致美味！
西生菜綠竹筍炒蝦鬆
將蝦仁洗淨切粒後微漿備用；將馬蹄粒及芹菜末爆香，續入春筍粒拌炒，待香氣盡出，加入蝦仁，稍加調味，即成色香味俱全的可口蝦鬆。春筍粒不但豐富口感層次，更使蝦鬆多了一味清香脆甜，畫龍點睛，讓人愛不釋口。
