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番茄完美食物

草根影響力新視野(琪拉編譯)

番茄可以說是最完美的夏季食物。當美國正被熱浪侵襲,更可以證明番茄的價值。番茄擁有多樣營養價值,包括抗氧化物、維他命C、茄紅素、葉酸等等。

即便煮熟的番茄可以釋放更多茄紅素,但是生的番茄營養價值也很高,如果想要攝取更多的抗氧化劑,可以番茄配一點橄欖油。

以下是一些簡單的番茄食譜,無論煮熟或不要煮熟,番茄都很適合炙熱的夏天廚房。

沙拉與三明治

幾乎任何材料都可以做成沙拉或三明治,沒有什麼比番茄做成三明治更合適的了。只要將生番茄放進白麵包裡面,上面淋上美乃滋或是一點鹽,就是美國南方人熟悉的番茄三明治。如果不要用白麵包,改用希臘人的hummus麵包,加上番茄、乳酪、黃芥末醬、酸黃瓜、洋蔥也是另一種風味。

相同的,傳統的卡布里沙拉(Caprese salad) 很適合夏天。這種源於義大利的卡普里島的沙拉,由切片的新鮮莫札瑞拉起司,番茄和甜羅勒製成,用鹽和橄欖油調味。如果再加上一些水果,像是桃子或是哈密瓜,跟番茄配合在一起就很對味。

另外,卡柏沙拉(Cobb salad) 是以雞胸肉、培根、雞蛋、番茄、生菜為主要食材的沙拉,冰箱剩下的牛排肉、蝦子或雞胸肉都很適合當作卡柏沙拉的材料。再加上番茄、水煮紅椒或是豆子,就很健康。

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烤番茄

如果你無法忍受熱,那就不要嘗試需要用火的料理。但是如果你真的想吃熱騰騰的料理,烤番茄是經濟效益很高的選擇。將番茄包在鋁箔紙中,是最簡單也最容易清洗的選擇。如果要吃肉,將鮭魚排包在錫箔紙中烤,淋上橄欖油,加上番茄以及一些香菜,是很好的夏日料理。

資料來源:https://edition.cnn.com/2021/07/06

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