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比利時國際美食線上賽 弘光師生用台灣味摘8金

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比利時國際美食線上賽 弘光師生用台灣味摘8金

記者陳榮昌/台中報導

受到疫情衝擊,2021比利時觀光美食節國際大賽改為線上比賽,弘光科技大學餐旅管理系、食品科技系師生報名參加,用台灣在地的農特產品製作糕點,甚至做出台灣形狀的觀光伴手禮,獲得國際評審青睞,奪得八金、二銀的佳績。學生說,雖然線上賽缺少臨場感,卻能學習到拍攝作品、剪輯的新技巧,期盼疫情趨緩,有機會與世界各國好手一起現場較勁。


餐旅系副教授黃汶達表示,比利時觀光美食協會舉辦的這場賽事從3月初起開放報名,有來自台灣、比利時、荷蘭、日本等10多國數百位選手參加,比賽項目包括個人菜餚類展示、個人烘焙類展示、個人觀光伴手禮設計展示等,參賽者必須要錄製製作過程影片、拍下成品照片及撰寫競賽英文食譜,除了指導學生,他也參加母親節蛋糕裝飾組、精緻甜點展示兩項比賽奪2金。


黃汶達和學生得知賽事後就報名開始準備,因此,在國內三級警戒宣布前就完成作品,還能現場指導學生。在製作時,他結合在地元素,使用當季的草莓、梨山地區的蘋果及外埔火龍果做裝飾,向全世界展示台灣是水果王國。食科系講師王俊勝則以彰化大村盛產的葡萄製作台灣形狀的糕點,在個人觀光伴手禮設計展示摘金。食科系講師程國恩在精緻甜點展示、拉糖工藝兩項比賽,獲得1金1銀;黃紫晴則在母親節造型蛋糕展示項目奪金。餐旅系大二學生楊承逸在西式盤式甜點組摘金。餐旅系大三學生陳品萱也在精緻甜點展示拿下金牌。餐旅系助理教授王志榮則烹煮普羅旺斯烤羊排,在西餐主菜展示組奪金。


在精緻甜點展示摘銀的餐旅系大三學生陳美璇說,她擔任老師助手,跟著老師學習到更多。這次製作天鵝造型泡芙,從烘焙、擠內餡每一個環節皆很注意,一不小心泡芙可能就會塌陷,內餡擠太多也恐變形,作品完成後,特別去學剪接想把作品最好的一面呈現出來,才能有機會第一次參加國際賽便奪牌。

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