日勝生加賀屋夏季料理 為炎熱夏天帶來清涼感受

日勝生加賀屋夏季料理 為炎熱夏天帶來清涼感受

時尚家居 House Style 2021-07-22 14:31

日勝生加賀屋7月23日起推出夏季會席料理「青涼」,以各種不同的青綠色當季食材與器皿搭配,視覺和味覺都有層次地感受到清涼,透過一餐飯的時間,將炎熱的夏季暑意一掃而空。

夏青涼 消去炎熱夏季暑意

夏季會席料理「青涼」,開胃菜「楊桃葛餅」將楊桃原汁結合葛粉手工製成楊桃葛餅,日本純菜滑脆的口感伴隨柴魚、昆布高湯的清涼滑入喉間,酸甜拉起夏季料理序幕。前菜中「青楓冬瓜」將芋香冬瓜刻成楓葉形狀,高湯慢煮入味再做成爽口冷芡,尾韻帶有芋頭香;「蔥香合鴨」以韭蔥油油封宜蘭豪野鴨胸,搭配日本味噌及宜蘭三星蔥,軟嫩鴨胸和香蔥味噌香氣瀰漫口中;「枝豆干貝」用毛豆、鮮奶油和豆乳製成的毛豆泥包裹鹽烤干貝;「玉蜀黍冷湯」選用高甜味甘蔗玉米,取玉米粒結合昆布高湯製成冷湯,再點綴椰奶、撒上青柚沫,品嚐時不須攪拌,會先感受淡淡的酸再到玉米的甜。本季向付(生魚片)建議先嚐鹽水醃漬的日本海鱸,再吃黑鮪魚中腹和難得一嚐的平政魚,平政魚口感紮實脆口。燒物「鱸魚若狹燒」以綠竹盛裝,充滿夏日氣息,將海鱸以若狹燒手法炭火燒烤,搭配角椒、鳳梨豆腐乳等食材做成的醬汁,帶點酸甜清爽椒香味,另也可搭配以玫瑰水和石榴糖漿醃漬的洋蔥甘醋漬,吃得到玫瑰香。鍋物「和牛蜜香鍋」湯底由台東蜜香紅茶純茶湯結合埔里薑粉製成,搭配日本A4和牛、當季時蔬,聞到淡淡薑味、吃到蜜香甜味,夏天待在冷氣房,湯底加入薑粉逼出體內寒氣,是精心設計的巧思。

跟隨夏季料理 參與一場日本夏日祭典

除了從味蕾感受夏日清爽,品其中意境亦是會席料理迷人魅力所在,彷彿去了一趟日本。日本七夕在國曆7月7日,七夕時吃素麵(そうめん)據說可以祈求戀愛、健康、驅邪,因此自古延續著七夕吃素麵的傳統,椀物(湯)「綠竹真丈」將白素麵擺盤成織女的織線,如美麗的銀河,此外將綠竹筍及魚漿、山藥、打發蛋白製成鬆軟的真丈(日本魚丸),搭配酒蒸鮑魚、水果黃瓜和青柚等,軟綿的口感中散發淡淡柚子清香。過完七夕緊接著參與日本夏季熱鬧的祭典,本季「蛸御飯」以赤玉紅酒85°C蒸煮章魚,結合梅肉醬、越光米製成討喜淡紅色炊飯,再點綴上紫蘇絲成夏日煙火。欣賞完花火大會起身動一動吧!甘味(甜點)「夏金魚」以碗中碗呈現夏日祭典受歡迎的「撈金魚」遊戲,裡頭藏了滿滿驚奇餡料,師傅費心將寒天做成金魚形狀,以白桃起司墊底,鋪上百香果做成的黃金魚和西瓜做成的紅金魚寒天,再以含笑烏龍凝凍覆蓋在最上層,感受茶和水果、奶油散發的酸甜沁涼香氣,同時體驗撈金魚的趣味,一整晚精心安排的美味料理,讓歡樂盈滿整個夏夜。

夏季會席料理 晚餐限定
2021/7/23起,「青涼」會席料理每客2,700元+10%起

預約電話:(02)2891-1238,詳情請洽日勝生加賀屋官網
(www.kagaya.com.tw)查詢。

註:圖片僅供參考,實際依現場供應為主。

熱門文章
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命
寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命

中天新聞

他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝
他時常蕁麻疹發作,竟是「1提神飲品」惹禍! 不少人早上都要喝

健康醫療網

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

汪小菲喜曝求婚成功...命理師驚見女方「命格特殊」 難怪罩得住失控哥
汪小菲喜曝求婚成功...命理師驚見女方「命格特殊」 難怪罩得住失控哥

CTWANT

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

寶林疑吃粿條致死掀恐慌!醫揭「2食物製品」更要怕 易生長米酵菌酸
寶林疑吃粿條致死掀恐慌!醫揭「2食物製品」更要怕 易生長米酵菌酸

TVBS新聞網

她疲倦到連登階都困難  一檢查竟是「急性血癌」! 醫示警:合併「6大徵兆」快就醫
她疲倦到連登階都困難 一檢查竟是「急性血癌」! 醫示警:合併「6大徵兆」快就醫

潮健康

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家
「寶林茶室」出事粿條黎仿軒也有吃! 爸媽還打包回家

中天新聞

新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉
新竹疑爆「大規模食物中毒」!補習班出事 52學童集體吐瀉

TVBS新聞網

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

影/國道墜河駕駛身分曝!「新竹通勤男」堤頂自撞 家人拿衣物岸邊祈求奇蹟
影/國道墜河駕駛身分曝!「新竹通勤男」堤頂自撞 家人拿衣物岸邊祈求奇蹟

中天新聞

詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

97
0
分享