首頁 生活新聞 麻辣酸香超過癮的重慶酸辣粉素食版

分享
文章

麻辣酸香超過癮的重慶酸辣粉素食版

文/曾秀微

炎熱的天氣裡,最適合來碗麻、辣、酸、鮮、香的酸辣粉!緣於四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小「重慶酸辣粉」,有人著迷酸辣帶勁,當然也有人對它的酸辣麻有愛有怕。

要什麼程度的酸麻辣才算適合格的酸辣粉呢?

其實,重慶酸辣粉食用口味選擇自由度算是非常高的,紅油、榨菜、花生、黃豆、芝麻、香菜…,自己在家備好料,可以自由調整口味,隨時都可以來上一碗麻、辣、酸、鮮、香,油而不膩的酸辣粉。

對了,買不到紅薯粉條,那就用寬版冬粉也很對味!

紅油作法:

朝天椒100g 、紅辣椒:250g、老薑、芹菜、香菜(各適量)、白豆蔻2g 八角3g 草果1g 肉桂葉:2g 桂皮2g小茴香3g 白芝麻20g橄欖油200g

素肉醬材料:豆瓣醬、大豆蛋白素肉

調味料:白醋、烏醋、醬油

配料:高湯、白芝麻、花生、黃豆、榨菜、香菜、青江菜適量、紅薯粉條

作法:

1.紅薯粉條以溫水浸泡20分鐘。

2.黃豆花生炒香備用。

3大豆蛋白素肉加入豆瓣醬炒香備用。

4.薑切成末炒香。

5.煮一鍋熱水加入紅薯粉條煮熟後撈起,加入調味料及配料及完成。

FaceBook
最新網路流行話題掌握 歡迎一起加入
分享至Facebook

FACEBOOK粉絲留言版

你可能會想看的文章
火鍋界的超級巨星「火焰戰鎚秘牪牛膝鍋」 東區餐酒館「小覓秘Little Secret」經典再現! 麻辣酸香超過癮的重慶酸辣粉素食版 蔬食調理包推薦-斐得蔬食冷凍調理包,簡單快速的調理包創意料理,好上手的調理包在手讓你在家也能當大廚 “疫”起宅在家 便當”薪”攻略 異國主廚私藏料理 美味大集合 台日韓Top 12零食箱、肉桂捲、司康、甜點、飲料等宅配美食! 【蔬菜箱、海鮮箱、水果箱食材懶人包】網購16大熱門必買產銷履歷蔬菜、現切溫體肉品、現流急凍海鮮、芒果水果箱等,宅配含運送到家! 赤富士日式無煙燒肉鍋物蘆洲店,百種燒烤、自助吧、Cold Stone吃到飽,蘆洲啤酒喝到飽,蘆洲聚餐烤肉推薦 異國風味、私房料理!冬山超平價文青風早午餐|好日食光 生活素一點 嚟 7仔食 Green 啲 最有酵!可提升免疫力還能防癌又抗老,讓你越吃越健康 天后食坊打卡新地標 「Park Aura亨環‧天后」召集味之達人 【2021竹山燈會】逛街美食地圖+拍照攻略(含小吃、伴手禮、停車場等)! 刻在你心底的早午餐提案 原木燒烤夢幻生吐司v.s異國辛香美饌 盛夏纖體大作戰 台灣在地食材與傳統義國料理的結合!慕軒飯店新廚上任,GUSTOSO義大利餐廳推出全新菜單... 【趣吧】苗栗通霄白沙屯美食推薦—有拜有保庇、有呷有福氣! 【台南美食地圖】國華街必吃!懶人專屬路線、資訊全收錄...還記得《想見你》的白糖粿嗎? 大同區萬家手工水餃,冷凍水餃推薦,10種口味手工水餃一次滿足 Su/food外送、沐越外送,王品集團美食外送讓外食也能健康吃,不出門也能享受異國料理餐廳美食 斗六超人氣寵物友善餐廳,用料實在,還設有小孩專屬遊憩區!
大家都在看
小嫻「40元雞翅」大逆轉 網友喊... 甩鍋?李義祥辯有通報沒肇逃 台鐵... ... 今日本土新增一例,在新北... KTV、電子遊戲場有望開放 指揮... 謝金燕突鬆口「我戀愛了」 消失1... 紙本五倍券開跑!官網、超商預訂流... 才說要選市議員!楊實秋兒拍「小女... KTV、電子遊戲場有望開放 指揮...

首頁 生活新聞 麻辣酸香超過癮的重慶酸辣粉素食版