客家青年返家創業 結合在地特色玩創意

客家青年返家創業 結合在地特色玩創意

民視新聞 2021-08-21 00:00

現在有不少客家青年選擇返鄉創業,為家鄉盡份心力。新竹一間窯烤麵包店業者,在經歷祝融後,仍然不放棄,透過客委會的輔導,結合食農教育,以在地食材"東方美人茶"及特色農產,做出香甜的麵包。宜蘭也有餐廳業者,以在地食材,搭配漂流木等裝飾,打造歐風廢墟餐廳,要讓客家青創精神,發光發熱。

將宜蘭在地的櫻桃鴨腿,放入油鍋。以小火將脂肪逼出,雙面煎得金黃酥脆。起鍋後,先舖上墨魚馬鈴薯泥,佐以紅酒醬汁和義式燉蔬菜。最後再鋪上口味酸甜的雪豆苗擺盤,一道油封櫻桃鴨腿就大功告成。

業者黃文詣提到,「選用非常多宜蘭的在地食材,例如我們這邊的鴨,或我們這邊的文旦跟我們的金桔,都會在我們餐廳裡面的菜色裡面去做融入,進駐的時候我們也跟社區做很好的結合。」

回到宜蘭家鄉,老闆選擇以在地食材,搭配漂流木等大自然元素,打造成歐式鄉村風的廢墟餐廳,同時串連當地社區,永續經營,希望讓客家青年創業精神,能遍地開花。

業者黃文詣說,「像這邊特色就是海邊,所以我們會利用很多的漂流物,來做一些藝術品的創作,我們團隊在台灣各地,都有做一些地方創生的經營,(各地)其實都有我們的據點,(執行上)單打獨鬥是不行的,很注重年輕人的養成。」

同樣是客家青年返鄉的,還有新竹這間窯烤麵包店,師傅將麵糰,置入爐中慢火窯烤。一片片牽絲的羅勒脆皮起司,還有這超大顆的橘香東方美人茶麵包,都是選用道地的天然食材所製成。

業者周廷倫表示,「我們返鄉就希望可以用食農教育,用在地食材,我們麵包有包含東方美人茶還有椪柑,峨眉鄉最有名的產品,把他結合成客家風味很在地特色。」

結合客家特色農產和當地地景,業者希望客人能好好享受周遭美景。但其實,這間麵包店的前身,曾因發生火災,付之一炬,多虧客委會的協助,讓青年創業能重新出發。

業者周廷倫說,「當初我們在規劃在營運的時候,客委會他其實會就我們回鄉的青年,給我們一些資訊化的服務,還有店內識別標誌,他會給我們很多指引,對我們當初創業時幫助很大。」

感謝客委會提供指引,讓客家青年能返鄉,為從小生長的土地盡一份心力。也要用食農教育,結合在地永續經營,做到地方創生。

(民視新聞/黃富溢、黃兆康 宜蘭-新竹報導)

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