煎炒炸涼拌樣樣行來自澳洲最純淨橄欖油獵人谷之夢Hunter’s Dream

Ciao潮旅 2021-09-02 15:12

撰文/Aries Huang　攝影/Ray 圖片提供/獵人谷之夢

因為防疫期，大家變得愛下廚，因為健康意識，常會選擇橄欖油品，想要變化更多菜色嗎？源自澳洲希爾斯頓橄欖農場所孕育的頂級橄欖油「獵人谷之夢Hunter’s Dream」，特別邀請現任老爺飯店的林繼正主廚，運用特級初榨橄欖油等系列商品，很適合高溫煎炒油等烹調方式，做出美味料理，輕鬆上菜。

擁有近20年廚藝的林繼正主廚，擅長粵菜、川菜、西菜等料理，尤其是對於經常使用的橄欖油更是在行，他建議可以先聞味道再試喝來判斷，好的橄欖油一入口，帶有一點苦，又不會那麼苦，完全沒有油秏味。這二款來自澳洲的「獵人谷之夢」所生產的「澳洲年度早摘首壓頂級初榨橄欖油」、「澳洲天然特級初榨橄欖油」，散發自然果香，入喉順口的溫柔滋味讓他一喝即驚豔，質地純淨的黃澄澄色澤，品質看得見，尤其是早摘首壓頂級初榨橄欖油更有油中之鑽的美譽。

先以初榨橄欖油醃過肉質會更為柔軟

「獵人谷之夢」由在當地經營健康食品與護膚產品30年的台商Jina與Alex夫妻所創立，於自家的希爾斯頓農場生產，這裡的紅土肥沃、排水性佳且富含鈣質，所製造的橄欖油通過IOC國際橄欖油協會認證，最嚴苛的AOA澳大利亞橄欖油協會認證，100%澳洲製造EVOO認證，安全無污染，每一口食用皆放心。

林主廚首先示範適合夏天的清爽涼拌菜，選用「澳洲天然特級初榨橄欖油」及「巴薩米克醋」調和，質地濃稠的巴薩米克醋是以紅酒醋、葡萄汁存放橡木桶陳年釀製而成，口感濃郁、帶點酸甜，拌入生菜沙拉，開胃爽口、層次更為豐富。一般大家都認為橄欖油不適合高溫，林主廚試用過後大讚，「獵人谷之夢」初榨橄欖油其冒煙點高於攝氏200度，其它牌的橄欖油一般至攝氏100多度就冒煙了，所以「獵人谷之夢」的橄欖油很耐高溫，很適合熱炒、煎、炸等烹調方式，即使是油炸後，油還是透亮的。

不論是示範的第二道香煎鮭魚或煎其它肉類，林主廚建議都可以先把肉品加點橄欖油，讓肉質更為柔軟，比較沒有腥味，而喜歡大蒜味，可試試使用整顆新鮮大蒜，連同嚴選鮮採橄欖同時冷壓萃取的「澳洲蒜味特級初榨橄欖油」，讓料理增添蒜香風味。

天然嚴選良品種類多元美味少負擔

除了優質油品，「獵人谷之夢」亦將橄欖油廣泛應用於各類食品或醬料內，像是很受歡迎的「橄蔥餅」，以100%特級初榨橄欖油製造，手工揉捏桿製、筋性較高的頂級粉心麵皮，搭配嚴選宜蘭鮮甜三星蔥，慢慢咀嚼後可品嚐到麵粉及三星蔥的香甜。香煎「橄蔥餅」就很好吃，林主廚示範還可以發揮更多創意，像是切成條狀加上其它配料類似京餅作法，或是加上紅番茄或番茄醬、起司絲再去烤，就是一道美味的披薩。

「獵人谷之夢」獨有的「川味橄欖油堅果辣醬」，以百分百特級初榨橄欖油和完整顆粒優質堅果為基底，融合辛香醬料及澳洲黃金亞麻籽油充分浸潤調和，有微辣、麻辣兩種口味，林主廚加入少許「獵人谷之夢」的天然糙米鹽麴醬油、天然糙米鹽麴醬油膏帶有自然的甜味，即成為絕佳沾醬，搭配任何料理都好對味。「獵人谷之夢」門市有吃有喝，更推出越來越多新商品，歡迎蒞臨，保證馬上讓你變成料理高手，餐餐味美又健康。