台灣人最熟悉的熱麵包，竟讓遠在地球另一端的美國，陷入一股熱騰騰的台式麵包旋風中；85℃位於北加聖荷西的店王，因此業績大勝星巴克12倍，吳政學一心打造華人的世界品牌，連全球咖啡龍頭霍華．舒茲都不敢忽視，堪稱是台灣餐飲品牌的新美國夢。
文∕陳彥淳
6月初，週末早上6點的美國北加州天氣，還彌漫著一股寒意，位於聖荷西（San Jose）的85號公路，是通往全球知名品牌蘋果公司的必經之路；緊挨著公路旁的商場就叫De Anza 85 Plaza，來自台灣的品牌85度Ｃ高掛鮮紅色商標，正坐落在最明顯的位置；相較於店外的寧靜，店內員工一大早就忙著把剛出爐的麵包放上台子，飄出陣陣的麵包氣味，混雜著麵粉香甜的味道，遠從門外就能聞得到，頓時溫暖了空氣。
距離開店時間還有1小時，停車場已經緩緩駛進幾部車，「還沒開店嗎？我開了快一個小時車才到，我等一下。」一位客人滿臉笑意，甘願提早到店裡坐著玩手機等待，只為了買到最新出爐、還冒著熱氣的新鮮麵包。
熱麵包的魅力！八點開店，人潮搶進
8點準時開門！員工們舉著每15分鐘現烤出爐的麵包，高喊「Fresh Bread！」一路從廚房喊到前面的櫃台，形成一個氣場，就像麵包熱呼呼的魅力，熱絡的氣氛迅速感染店內客人；開店還不到1個小時，停車場已經湧進大量車潮，百坪的門市熱鬧得像菜市場，每個人盤子上的麵包堆像一座小山，結帳台前至少排了20多個人。這是週六早餐時段的真實寫照。
《財訊》雙週刊採訪團隊專程遠赴美國、隨機展開店訪。台積電派駐在美國的台籍會計主管Janet，在加州住了快10年，「好感謝八五度Ｃ來這裡開店，最早只有爾灣（Ievire）店（八五度Ｃ在美國第一家店）時，每次我都要開車超過1小時，再排隊1個小時，才可以吃到家鄉口味的紅豆麵包。」她激動地說。在附近讀大學的美國人Chris，經朋友的介紹來到85度Ｃ，他認為，這裡口感鬆軟麵包比超市更新鮮，海鹽咖啡也很有特色，商品價格則是能讓他輕鬆購入。
如果不是親眼所見，真的很難想像，這個曾經在台灣與中國創下紀錄的台灣品牌，竟能讓遠在半個地球之外的美國，颳起一股台灣麵包旋風；「這根本比我們在台灣排隊買甜甜圈還瘋狂。」同行的攝影師王均峰即使人已經站在現場，還是一臉不可思議的表情。
矽谷高消費力！平均客單價近500元
這家位於聖荷西的據點，正是85度Ｃ全球店王，開幕才1個月，單月營收就超過新台幣2400萬元，其中麵包就占了一半；早在開幕之前，集團總經理謝健南就一口咬定，這家將是店王。「因為這裡是矽谷中心，所有科技大廠都在這裡，去年增加了4.4萬個就業機會，相較於美國失業率達7％，這裡根本感受不到。」家族在北加州擁有不少地產的美國天仁茗茶總經理Henry李形容，房客早上才搬出去，下午馬上又有人來簽約。
矽谷的高消費力，讓聖荷西店每天銷售超過3萬個麵包，平均客單價將近500元，比一般店多出近4成。目前85度Ｃ在美國的11個據點中，包括聖荷西在內，有三家是月營收超過2100萬元的高質店；相較於其他國家的85度Ｃ，美國是中國單店營收的5倍、台灣單店營收的10倍，「最快明年美國營收就會超過台灣，再過幾年，可能就超過中國，美國將是85度Ｃ最重要的市場。」謝健南說。
大成長城餐飲事業總經理李維溪更透露，85度Ｃ紅到連美國業者，都透過在台協會，尋找有意合作的台灣廠商。而85度Ｃ最受歡迎的鬆軟麵包，更讓日本最大的包裝麵包業者-敷島麵包折服，該公司技術長對於中央工廠能把麵包做到這麼柔軟，直呼不可思議，先前兩家公司談合作，會中明明討論的是合作內容，技術長卻仍忘情地不斷詢問：「你們到底是怎麼做到的？」
美國業者想跟進 台商同業如臨大敵
一樣來自台灣的老字號麵包品牌-生計麵包，二代老闆高曉亮在加州發展超過30年、擁有12家店面，年營收約6億元，是台商麵包店的佼佼者，深獲老僑們支持；但85度Ｃ光是聖荷西這一家店，足以占去生計麵包一半的規模，「我們靠的是自己的資本，一家店賺了才能再開一家店；但85度Ｃ只要一聲令下，短短一年就開了8家店，我們比不上啊。」坦言很有壓力，高曉亮坦率地說，規畫許久才買下的露營車，如今已經閒置一段時間。
不只台商麵包店如臨大敵，連全球最大的咖啡飲料龍頭-星巴克，集團總裁霍華．舒茲（Howard Schultz）也不敢忽視。新加入美國85度Ｃ的行銷部經理Ted指出，2年前他在商學院進修時，一堂分享星巴克在亞洲成功經驗的課程中，霍華．舒茲就特別點名85度Ｃ的發展，非常值得關注，「這是我第一次聽到85度Ｃ這個品牌，竟是從霍華．舒茲口中說出來的，我心想，哇，這是什麼品牌，這麼了不起。」
事實上，星巴克與85度Ｃ的戰爭，一路從台灣打到中國，85度Ｃ董事長吳政學早就想直搗星巴克的大本營，「吳政學原本是要讓85度Ｃ，從美國以國際品牌之姿打到中國去，沒想到美國申請程序比較慢，在中國又馬上暴紅，便先把資源放在美國。」美國85度Ｃ執行長林明哲指出，如今謝健南下達快速展店的目標，老大哥表面上雖然不動如山，但私底下卻悄悄採取動作。
【原文刊載於《財訊雙週刊》453期，更多精采內容請上《財訊雙週刊》官方網站；《財訊雙週刊》官方粉絲團。未經授權，請勿轉載！】
