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【食譜】快速蜂蜜柚子果醬做法.中秋柚子變身美味受歡迎的果醬!

大口
【食譜】快速蜂蜜柚子果醬做法.中秋柚子變身美味受歡迎的果醬!

蜂蜜柚子果醬 

往年都分享製作月餅的食譜,但中秋節除了月餅,還有吃不完的柚子啊!! 今年就來分享一個可以快速製作蜂蜜柚子果醬的食譜吧!

其實大口以前很不喜歡吃柚子,尤其是中秋節的時候,甚至有十多年沒吃柚子的紀錄(連我都覺得不可思議),但後來發現我不是不愛吃柚子,而是不愛剝柚子,哈哈! 前幾年開始接觸韓國美食,發現韓國的蜂蜜柚子果醬做得真好吃,也開始喜歡柚子果醬製作的相關美食,從柚子茶、果汁、甚至是優格、點心等等,最近台灣的柚子開始產出了,這就來分享可以將複雜工序簡化的柚子果醬食譜吧!

【蜂蜜柚子果醬食材】

柚子2顆(果肉大約400 g)
砂糖 200 g
檸檬汁 2 大匙 (約30 ml)
蜂蜜 2 大匙(約30 ml)

【蜂蜜柚子果醬做法】

1.柚子去皮去籽(要確實去乾淨)後,將果肉剝散放入鍋子。

2.將檸檬汁、砂糖、蜂蜜加入果肉中,剛開始以小火煮到柚子出水。

3.柚子出水後,改以中火或中大火加熱熬煮,每隔幾分鐘需要攪拌一下,避免底部燒焦。

4.待柚子果肉呈現金黃色、水份開始變成輕微濃稠狀即可停止加熱。

5.冷卻後放入玻璃容器、放冰箱保存,食用時再拿出來即可。

▼這次分享的製作量是使用兩顆柚子來完成,成品大約300~400 ml,不多不少,若是自己吃或泡茶可以用蠻久的。

蜂蜜柚子果醬

▼這幾年流行的柚子盅,也來玩玩看,不過這一顆大約要花費15分鐘,若是要快速製作果醬,那大家還是速速把柚子剝光光比較實在~ 哈!

▼剝好的柚子要連籽都剝除(一丁點的白色薄膜都不要殘留),否則會讓做好的果醬出現一些苦味,這點要注意!

蜂蜜柚子果醬

▼也有見到很多網友把柚子皮去除白膜後也放下去,我自己不愛這麼做,原因有二,第一是因為柚子皮除白膜後還要多煮兩次,費時費工要多一倍的時間,二來柚子皮沒處理好很容易讓整鍋果醬都苦掉,所以我個人不建議,這裡大家記得籽及果肉旁的薄膜除乾淨即可!

▼將果肉剝散放入鍋子,當然也可以偷懶整塊丟下去,但記得邊煮邊用鏟子將果肉分離,重點是讓果肉能夠受熱均勻即可。

蜂蜜柚子果醬

▼還記得我在芒果磅蛋糕這篇有提到果醬加檸檬汁的功用(果醬加檸檬有三個用途: 1.中和甜度,降低甜膩感 2.防止果醬氧化變色,讓水果維持亮麗原色 3.檸檬酸有殺菌防腐的功能),所以我們加2大匙檸檬汁進來,我覺得也不用等到果膠煮出來再倒入,因為檸檬汁本身就有提升果膠釋出的優點,所以我自己是一開始就先加檸檬汁。

蜂蜜柚子果醬

▼同時間砂糖也可以一起加入。

蜂蜜柚子果醬

▼此時可以開小火慢慢加熱、輕輕攪拌。

蜂蜜柚子果醬

▼大約三~五分鐘後柚子會開始出水!

蜂蜜柚子果醬

▼等到柚子明顯出水後,就可以轉中大火開始熬煮(怕焦掉失敗的朋友可以保守用中火)。

蜂蜜柚子果醬

▼大家會發現我從頭到尾都沒有放水,純粹是檸檬汁及柚子本身的水份,就這樣熬煮大約20分鐘後,顏色開始呈金黃色。

▼這時可以加入蜂蜜,雖然蜂蜜加熱營養大大降低,這裡蜂蜜是提升風味用,也就不計較了,而且用量不需要太多,因此只加了2大匙。(蜂蜜最後加有兩個原因,第一是蜂蜜煮久了風味會降低,因此不在一開始加,第二是因為蜂蜜煮久了顏色多少會變深,所以最後再加)

▼熬煮時間大約30~40分鐘左右(主要視火力大小),果醬已經呈現微微的黏稠狀,也就差不多可以關火了,因為此狀態冷藏後會更黏稠。

▼差不多跟蜂蜜的黏稠程度相近或稍低一點點就可以了!

▼網路上很多人分享放入果醬瓶倒扣真空的方法,這部份我來分享我自己喜歡的方法,這裡是直接放入耐冷熱的玻璃保鮮盒,我喜歡用這種玻璃保鮮盒來裝醃製小菜或是果醬,一來方便儲存,分兩盒一盒冷藏一盒冷凍,冷凍可以放很久,就算要加熱也直接放微波爐即可,二來沒有瓶口大小的限制,使用時用大湯匙挖取也方便,當然這方法僅限於自用,要送禮的話還是推薦用果醬瓶^^

▼黃澄澄的蜂蜜柚子果醬完成,看起來帶點黏稠狀~~

▼將保鮮盒蓋上即可放入冰箱冷藏,想吃的時候隨時都可以拿出來享用!

▼冰鎮後還會增加一些稠度,更有果醬的FU啦!

▼自己煮的果醬就是不一樣,裡頭還看得到柚子果肉的顆粒感,整個走真材實料路線啊!

▼夏天也可以來泡一杯蜂蜜柚子茶享用,可以直接將果醬加水稀釋或是加入冷泡茶(我們自己是加冷泡紅茶)享用,清涼又消暑!

▼帶點柚子香氣與微微甜蜜的口感,連小口愛也很喜歡喔~~喝起來清爽又解膩,讚啦!

▼另外也可以塗抹在吐司或司康上頭,剛好我們家有司康,就拿來試試!

▼蜂蜜柚子果醬的黏稠度挺剛好的,塗上去也不會滑落~~看起來很夠味啊!

▼也可以將蜂蜜柚子果醬搭配奶油醬一起享用,吃起來更溫潤順口!

▼兩種口味的司康一次滿足,看起來有模有樣~~不管是當作早餐或是下午茶、點心都很適合!

▼一口咬下,不僅外酥內鬆軟,搭配香氣十足、微微酸香甜美的蜂蜜柚子果醬,整個很合拍~~讓人忍不住就秒殺啦!

「蜂蜜柚子果醬」不僅是瞬間消滅柚子的好方法,而且冷藏、冷凍保存都方便,不管是泡來喝或是當作抹醬都很適合,整個很實用啊~~有興趣的朋友趕快學起來,就不用煩惱家裡柚子太多吃不完的問題啦!

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