草根影響力新視野(琪拉編譯)
新加坡農夫蔡凱寧 花很多時間都在確定她養的動物有吃好，長得很快。不過，她不是一位普通的農夫，她養的也不是一般的家畜類動物。
她與搭檔Phua Jun Wei 在2017年創辦了Insectta這間公司。他們注意到了新加坡食物浪費的問題，於是想到了一個很好的動物黑水虻，來對抗廚餘垃圾。
蔡女士表示公司的最核心的概念就是沒有任何東西會被浪費。她說：[垃圾也可以是一個資源，只要我們改變一些方式，就可以把垃圾變成資源。]
光是2020年，新加坡就製造了66萬5千立方噸的食物垃圾，其中只有19%被回收。因此，蔡女士想到了黑水虻這種昆蟲。現在，它們每個月都餵食黑水虻的幼蟲將近八公噸的廚餘，包括食物製造時的副產品，例如製作豆漿時剩餘的豆渣，釀酒時剩下的麥渣。
Insectta接著會將這些廚餘乾燥，最後變成農作肥料。儘管現在有很多利用昆蟲來處理廚餘的公司，但Insectta更仰賴黑水虻。因為得到政府的資助與Trendlines Agrifood Fund的協助，它們得到高多高價值的生物肥料。
圖片取自:(wikipedia)
蔡女士告訴記者：[我們發現許多珍貴的生化原料可以從這些黑水虻上面製造。]她希望可以藉由他們的努力，改變市場對養殖昆蟲的看法，並且改變人類看待廚餘的看法。
這些幼蟲一天可以吃進身體四倍重的食物。當這些幼蟲長大，會變成繭，大約十到十四天後變成蒼蠅。其中，牠們製造出的最重要的生物化合物是甲殼素，這是幾丁質的多醣衍生物，甲殼素現在被廣泛利用在化妝品與醫療食品上。Insectta希望最後每天能夠製造五百公斤的甲殼素，目前已經與新加坡一間化妝品集團合作，希望利用製造出的甲殼素調製面霜。另外，他們也與Vi-Mask這間面膜生物公司合作，Vi-Mask希望改變現在利用螃蟹殼提煉甲殼素的方式，改以用昆蟲做成的甲殼素來製作化妝品。
目前，螃蟹殼是用來提煉甲殼素最主要的方式。但是，利用甲殼類動物的殼來提煉甲殼素卻需要大量的化學藥劑，也需要大量的水。目前科學界一直希望用比較環保的方式來提煉甲殼素。
不要，要利用黑水虻來製造甲殼素，首先要改變消費者的歧見與眼光。畢竟，許多消費者想到蒼蠅就覺得噁心。不過，蔡女士表示，Insectta的目標不僅要用這些蒼蠅來滿足世界的需要，它們還更想用蒼蠅來提供世界更多動能！
