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【糖尿病食譜】亞洲糖尿病患專屬:醬燒板豆腐

糖尿病患者年齡層下降!禍從口入,美國糖尿病學會(ADA)發布亞洲糖尿病患專屬食譜,吃得健康而且熱量只有280大卡。
外電編譯 Andrea

根據國民健康署《國民營養健康狀況變遷調查》統計,十八歲以上國人的糖尿病盛行率為11.5%,高於全球統計數字8.8%。更需要擔心的是,台灣每年新增的16萬例新個案,是因為糖尿病有年輕化的趨勢,第2型糖尿病人數、二十歲以下,在過去十年新增四成。

改善糖尿病,飲食是重要一環,美國糖尿病學會(ADA)提供「醬燒板豆腐搭配糙米飯」食譜,專屬糖尿病患者食用。
糖尿病患者
〔醬燒板豆腐搭配糙米飯〕
簡單快炒!只有六種成分,包含大量的蔬菜、瘦肉蛋白和全穀物。而且豆腐餐食的採購花費,通常低廉。
紅蘿蔔、青花菜和荷蘭豆是經典組合,但也可以使用蘑菇、芹菜、甜椒、茄子、洋蔥、蘆筍。
糖尿病食譜板豆腐
營養成分:總量4份、每份熱量280大卡
總脂肪9克(飽和脂肪1.5克)、膽固醇0mg、鈉380mg、總碳水化合物37克(膳食纖維7克、總糖分7克)、蛋白質15克、鉀710mg、磷300mg【推薦閱讀:新冠肺炎死者四成具糖尿病史?!防疫時刻,積極控糖是關鍵!醫籲,遠離胰島素三迷思,才能戰勝糖尿病

材料:
1.橄欖油4茶匙(分次使用)
2.板豆腐340克(切塊)
3.低鈉醬油2湯匙(分次使用)
4.蔬菜總量680克(紅蘿蔔、青花菜、荷蘭豆、蘑菇、芹菜、甜椒、茄子、洋蔥、蘆筍等)
5.雞肉或蔬菜湯1杯(無脂、低鈉)
6.煮熟糙米飯2杯
糖尿病食譜糙米飯
作法:
1.在炒鍋中倒入橄欖油2茶匙加熱,加入豆腐熱炒到四面金黃色,加入1湯匙醬油翻炒,從鍋中取出。

2.在炒鍋中倒入橄欖油2茶匙加熱,加入蔬菜和1湯匙醬油翻炒4分鐘
把雞湯倒入鍋中,小火燉煮5分鐘即可呈盤,搭配糙米飯食用。

【有片】童綜合醫院-糖尿病用藥須知-降血糖藥注意事項


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