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排毒玄米飯沙拉

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排毒玄米飯沙拉

說到玄米,也許會直覺想到米飯,但玄米富含了膳食纖維,而且含有各種維他命,非常適合作為沙拉的食材。玄米和堅果、蔬菜的完美相容,讓口感更添一分,微酸的玄米醋佐醬,帶來味覺的多重饗宴!

材料/玄米飯1碗、烤核桃搗碎1大匙、番茄3個、芹菜1根、洋蔥1/2個、蘿蔔苗1/4杯、鹽少許。

玄米醋佐醬/玄米醋1又1/2大匙、橄欖油1又1/2大匙、海鹽少許、白胡椒粉少許。

作法/

1)玄米醋佐醬 將食材放入,攪拌至鹽巴溶化。
2)去除纖維質的芹菜和洋蔥切小塊,蘿蔔苗過長的話切半。
3)番茄切十字,以熱水汆燙去皮,切成小方塊。
4)放入玄米飯,加玄米醋佐醬均勻攪拌至完全滲透,最後加入烤核桃和步驟2?3的食材攪拌即完成。


(本文作者/鄭大悅)
(摘自/最愛365秒殺沙拉/台灣廣廈出版)

 

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