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影音∕鴨賞的(月+賞)字怎來的? 五結鄉耆老座談來解惑

記者樊德惠∕宜蘭報導

聞名全台的宜蘭鴨賞,一直是饕客們的最愛,但是加了月字邊的”賞”字,字典裡卻查不到,這個字又是怎麼來的呢?

早年大多數的宜蘭人生活並不富裕,在沒有冰箱的年代,為了保存食物,會將鴨子用鹽醃漬壓扁再風乾,而五結鄉鄉公所在舉辦耆老座談會時,耆老梅陳素美就道出一段秘辛!

梅陳素美表示,她的祖父梅老嬰生於明治32年,拿手的絕活正是用爐灶放進甘蔗皮來燻烤醃漬後的鴨子,傳承到了兒子梅金水,更發明了用燻烤箱加入甘蔗皮來烤,沒想到絕佳的口味,還吸引了許多人上門拜師學藝,又因為鴨賞是鴨肉做的,而賞字又有贈送的意思,梅金水還突發奇想,乾脆把月字邊結合賞字(月+賞)成了現在鴨賞的寫法。


▲聞名全台的五結特產美食鴨賞,是用肥美的北京鴨製作而成。(圖∕樊德惠攝)

甘蔗鴨賞至少已經有八十多年的歷史,五結鄉也成了鴨賞的發源地,養出肥美的鴨子都成了一門學問,光是遴選孵小鴨的鴨蛋都要仔仔細細,據博士鴨蓄牧場林義棠與陳儀柔夫婦表示,以全台北京鴨為例,一個月的產出至少就有70萬隻鴨子,而鄉長沈德茂為了推廣五結鄉的鴨子,鄉公所還會舉辦鴨母節,就是要讓全台都知道五結鄉生產肥美的鴨子。

雖然說在宜蘭縣溪北地區有耆老將鴨賞唸成鴨肉賞,而溪南則是唸成鴨賞,但無論如何鴨賞早已成了宜蘭在地的一道美食特產。

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