踏入秋冬季節，澳門瑞吉酒店的雅舍餐廳推出季節限定的珍饈晚宴「餐桌上的鑽石」，為饕客呈獻意大利頂級的阿爾巴白松露。此白松露被視為世界上最香且優質的品種，其散發的香氣馥郁且細膩。同時，餐廳亦推出全新一章「海洋之魅 — 第九章」，繼續搜羅來自世界各地的海中瑰寶，烹調一系列美學饗宴。
白松露被譽為餐桌上的鑽石，是世界上極其珍稀的食材之一，新鮮的白松露散發出誘人氣味，配搭上優質及新鮮的食材，豐富的層次令菜餚更添誘人風味。
行政助理總廚Michele Dell’ Aquila悉心準備了六道美饌，為饕客打造一場秋意濃濃的意大利味蕾之旅。整個菜單均採用了有世界白松露之都美譽的阿爾巴（Alba），該小城位於風景如畫的意大利北部，每年只會在秋季期間出產優質的白松露，是極為矜貴的食材。
六道佳餚都採用了優質的時令食材，包括頭盤的布列塔尼龍蝦配上蕃茄果凍、水牛芝士和自製的松露魚子醬，口感鮮嫩，酸甜可口。第二道佳餚選用了意大利當季的栗子、牛肝菌以及新鮮芝士製成的意大利雲吞，搭配打至細緻的松露清湯泡沫，口感清甜細膩，完美呈獻松露獨特的香氣。主菜方面則有Rhug Estate有機農場的鹿肉，加入松露芝士而烹調的意大利燴飯，添上現刨的白松露片並佐野生黑莓，完美平衡整體風味。來自地中海的多寶魚經過香煎後香酥嫩滑，搭配多款時令蔬菜及Calvisius皇家魚子醬，讓人一試難忘。
此外，賓客亦可選擇細味法式慢煮鷓鴣配歐洲蘿蔔、果仁及田園菜或來自日本的AKAUSHI A5和牛扒，配上特製的松露紅酒醬，更能彰顯肥腴鲜美的肉質。最後以Valrhona Manjari巧克力配自家製松露雪糕，灑上新鮮白松露片、榛子、油封栗子及杏仁，以不同的口感和味道製作出一款獨特的甜品，確保賓客在享用甜點時也能嚐到白松露的美味。每道佳餚都會即場為賓客加上新鮮的阿爾巴白松露，以確保松露原有的鮮味。
為了帶來極致的餐飲體驗，侍酒師段立山（David）特意挑選了一系列來自意大利優質產區的美酒佳釀，與松露菜式相互呼應，為味蕾帶來多層次的體驗。如欲了解更多餐廳資訊、「餐桌上的鑽石」六道菜晚間套餐、「海洋之魅 — 第九章」六道菜晚間套餐，歡迎瀏覽「雅舍」餐廳網頁：www.themanormacao.com。
