台灣人愛喝茶,卻不會辨別茶的好壞?30年茶飲專家教您2招快速判斷!

台灣人愛喝茶,卻不會辨別茶的好壞?30年茶飲專家教您2招快速判斷!

爽爆新聞網 2021-10-25 18:27

早晚微涼的天氣讓人開始感覺到秋天的氣息,「天微涼,茶已溫」,來杯暖暖的下午茶,伴隨著撲鼻而來的茶香,盡情享受一杯茶的愜意。雖然氣溫還沒有驟降,已經有許多餐廳、咖啡廳和飲料店蓄勢待發,紛紛推出熱飲來溫暖大家的胃!但您知道嗎?您喝的很可能就是來自有世界茶品博物館之稱的High Tea好茶。

圖:時序入秋,早晚微涼的天氣讓人想來杯暖心的茶飲嗎?(圖/伂橙提供)

國際連鎖餐廳、飯店、當紅茶飲品牌…,其實都來自他們家?

對台灣人來說,茶更是與生活息息相關,在聚會上招待客人喝茶,表示歡迎對方的到來,或是把茶當成禮物,代表最誠摯的感謝。茶是世界三大主要飲料之一,除了我們熟悉的台灣茶以外,其他國家也有各種不同風味的茶,茶葉製造暨進出口商 High Tea 的工作項目之一就是到世界各優質茶園去挖掘好的茶葉原料,再把它製成各種茶包,提供給國際連鎖餐飲體系、飯店跟知名茶飲品牌,讓一般民眾也能喝到獨特品種與風味的好茶。

圖:每種植物都有其適合的生長環境,茶樹也不例外,合適的氣候、地勢和土壤不但能增加茶葉的產量,更能提高茶葉的品質。

High Tea 認為,一杯好茶,從栽種技術、氣候、土壤環境,到茶種的選擇、調茶的比例都會影響茶的風味,要產出一款好喝的茶,非常考驗製茶的經驗與技術。對一般消費者來說,可以先從茶的色澤、香氣和口感來判斷茶的好壞。

從茶的色香味開始,色澤「清澈透明」、香氣「舒服」、口感「回甘」

首先,茶的顏色又稱為「水色」,會根據不同的茶種有不同的表現,基本上色澤以看起來「清澈透明」為原則。其次,也是最重要的一點就是「香氣」,茶的香味分為很多種,花香、蜜香、果香、焦糖香、焙火香….,一樣的茶種不一樣的海拔高度,或是透過不同的烘焙手法,都會讓茶味變得更多元。喝茶的時候可以先主觀的感覺聞起來香不香、舒不舒服、香氣是濃是淡,好的茶會有新鮮的嫩葉香和濃郁花香。

最後是口感,我們常聽到有人說「回甘」這個詞,但並不是會回甘的茶就是好茶,好的茶葉苦味化的快,退的也快,苦味之後就是回甘,因此可以從回甘的「強度」和「持久性」來判斷茶的好壞。 

交由專家判斷,挑選經過認證的好茶

從色、香、味來判斷茶的好壞是最直接的方式,但一般人可能還得花上一段時間,經過多次練習,才能真正喝出茶的好壞。如果不相信自己的味覺,挑選經過大型比賽或認證的茶,交由專業的評審專家也是一個好選擇,可以從全球每年都會舉辦各種茶類、美食相關的認證評選來做為參考指標。

被稱為食品界米其林的比利時「ITQI(國際風味評鑑所)」,每年都會邀請各國餐飲權威進行盲測評分,並給予風味絕佳獎章3星到1星的認證;而國內則有國家品牌玉山獎,其中「最佳產品類」獎項便是針對外觀設計、設計理念、產品功能、產品特色與品質檢驗等項目進行評選。什麼樣的茶才能獲得國內外專業評審團的好評呢?以High Tea在今年榮獲海內外雙獎一致好評的30周年紀念茶「蜜炆龍涎茶」與「皇家騎士茶」作為例子。

圖:30周年紀念茶禮盒|蜜炆龍涎茶+皇家騎士茶。(圖/伂橙提供)

蜜炆龍涎茶」是選用台灣高山2千公尺以上的茶種,並經由小綠葉蟬叮咬後的茶葉所製成,會讓茶帶有天然的花果蜜香,這在高海拔尤其少見。而且為了解決烏龍茶會受到時間、空氣與溫度而產生變質的問題,特別採用凍頂烏龍茶失傳已久的焙製手藝,用低溫焙火的方式,以小火反覆烘焙,過程耗時耗工,完成後再以PLA玉米澱粉環保三角茶包及氮氣包裝,讓茶包能長時間保存且風味不變。

另一款「皇家騎士茶」則是深受國際間喜愛的調味茶,有別於市售的人工香料,以肯亞紅茶搭配德國製佛手柑油,聞得到自然的柚花香氣,並加入急速乾燥過後的金盞花片及橙片,讓沖泡後的茶色呈現橙黃透亮,而且完整保留柑桔類的香氣,每一項搭配都是在考驗調茶的經驗與技術。

在全民防疫期間,High Tea不但推出3-5分鐘就能泡好的國民飲料「珍珠奶茶」,讓您在家隨時都能喝到溫暖療癒、香醇好喝的的珍珠奶茶;還在10月啟動VR線上實境體驗,在線上也能實景逛High Tea工廠商店,偌大的門市與前店後廠設計理念,帶給你高品質的世界茶品,讓消費者在家也能喝好茶、逛好店,安心看得見。(https://shop.highteaworld.com/vr/)

 

High Tea從1991年創立以後,憑著豐富的經驗,除了不斷鑽研茶飲市場,以「客製化」滿足所有客戶與消費者的需求,更持續推出新的獨特產品與風味,求新求變的創新速度與商品廣度,讓他們長期受到星級餐廳、飯店、KTV、超商與知名連鎖餐飲、手搖茶飲品牌的青睞,這次得獎更代表了對他們的肯定,High Tea相信「創新不止想像」,未來將繼續以健康、高品質、愉悅的產品為目標努力,讓消費者隨時隨地都能享受一杯好茶的陪伴。High Tea購物網:https://shop.highteaworld.com/

 

熱門文章
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因
詭異!寶林茶室「只有3/20沒人中毒」 專家曝2可能原因

中天新聞

離開科技業跳槽傳產!頂大生反悔「還能回鍋嗎」 過來人狂勸退
離開科技業跳槽傳產!頂大生反悔「還能回鍋嗎」 過來人狂勸退

TVBS新聞網

台北市「寶林茶室案」4重症病例持續惡化 衛生局:1病例肝腎衰竭、腦部病變
台北市「寶林茶室案」4重症病例持續惡化 衛生局:1病例肝腎衰竭、腦部病變

中天新聞

寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命
寶林老闆黎仿軒遭起底!開369萬頂級休旅車 欠千萬轉戰餐飲出人命

中天新聞

水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了
水逆凶狠殺到!5星座「災厄纏身」受重擊 牡羊最慘倒大楣了

TVBS新聞網

寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕
寶林茶室奪2命!他疑惑「竟沒有員工中毒」 PTT揭餐飲內幕

中天新聞

新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查
新竹冰沙「陷食安風波」?多人發燒嘔吐 衛生局派員稽查

TVBS新聞網

海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元
海鮮公司變電箱下挖「密道」偷電 電費大減437萬度竊得2702萬元

CTWANT

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」
鴻海、廣達...黃仁勳欽點「8家將」護體輝達:AI是新的工業革命「台灣處於最中心位置」

今周刊

寶林疑吃粿條致死掀恐慌!醫揭「2食物製品」更要怕 易生長米酵菌酸
寶林疑吃粿條致死掀恐慌!醫揭「2食物製品」更要怕 易生長米酵菌酸

TVBS新聞網

女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐
女警想請假遭疑裝病「檢查出癌症四期」 所長刁難才給假…下場出爐

CTWANT

獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北
獨家/汪小菲求婚成功!示愛新歡Mandy:我的老婆來自台北

CTWANT

清明節禁忌!4生肖容易「卡到陰」勿亂跑 不小心恐沖煞
清明節禁忌!4生肖容易「卡到陰」勿亂跑 不小心恐沖煞

中天新聞

中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝
中毒案奪2命!他揪公司餐驚「寶林員工全逃過」 餐飲業內幕曝

TVBS新聞網

財神眷顧!專家曝4星座「天生招財」 TOP1財富嗅覺超敏銳
財神眷顧!專家曝4星座「天生招財」 TOP1財富嗅覺超敏銳

TVBS新聞網

好市多新品曝光!「超頂麵包捲」出爐 會員嗨翻:終於等到了
好市多新品曝光!「超頂麵包捲」出爐 會員嗨翻:終於等到了

TVBS新聞網

郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝
郵局發錢了!學生、家長嗨領「最高3千元」 錯過捶心肝

TVBS新聞網

寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!
寶林茶室食物中毒案重大發現!死者解剖確認驗出「米酵菌酸」!

食力foodNEXT

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

68
0
分享