北海岸戲水找石花，吃活海鮮｜台灣好食材

石花凍雖然「長」得和愛玉凍差不多，但「知名度」可就差了一截，大家都知道愛玉凍是用愛玉子「洗」出來，但對於石花凍怎麼來的就有點陌生了，沒關係，走一趟北海岸就能解開石花凍的「身世之謎」，還能吃到活跳跳的海鮮…

盛夏來臨，海邊成為消暑的最佳去處，碧海藍天的北海岸，總是吸引眾多人潮前往逐波戲浪、消解一身暑氣。走在海濱的街巷，卻發現地面散佈著一片片「海藻」，有的紅褐、有的米黃，打聽之下，才知道是在地特產─石花；冷飲店裡，除了各式茶飲、礦泉水，還有「石花凍」，有原味、也有加了檸檬汁或鳳梨汁，小販說，這可是來到北海岸才吃得到的「海味」。

當地居民在岸邊撿拾石花，眼睛得不斷逡巡，彷彿沙中淘金般，在各式各樣的漂流物中找到石花的蹤跡；有時看著它在水中載浮載沈，以為伸手可及，一個浪來，又打得無影無蹤，不免扼腕。



5~7月為石花盛產期
石花是一種生長於海岸潮間帶的藻類，因為含有大量藻紅素而呈現紅褐色，經過重覆7、8次的漂洗、曝曬，顏色逐漸變成米黃色，海藻特有的腥味也淡去，再經過2、3個小時的熬煮溶出膠質，濾渣後凝固成凍才能吃。



萬里、金山、石門、頭城一帶是石花主要產區，每年5~7月為盛產期；早年，被稱為「海女」的漁村婦女戴上蛙鏡、穿上膠鞋，潛入1~5公尺深的海中「採石花」，萬里地區最盛時期有40多位「海女」，偶爾也有男性加入，但採收作業非常耗費體力，不僅浸泡海水、烈日曝曬，還會被礁岩刮傷，隨著年歲增長，「海女」逐漸凋零，目前仍從事潛水採集石花的人寥寥無幾，萬里瑪鋉漁村文化生活協會近年進行訪談攝錄，希望留下在地記憶。

石花乾每斤約400元
任職於東北角風景區管理處的李秀峯，長年利用工作之餘，在退潮的礁岩地帶撿拾隨著海浪漂流上岸的石花，如果量多，曬成「石花乾」後，每斤價格400元，對家計不無小補，但多數時候只供家人或親友食用。



位於漁港旁的「三明美食」，食材來自在地漁貨，新鮮不在話下，簡單料理就很好吃，活蝦稍微汆燙、沾點芥末，肉質鮮甜Q彈；蒜泥鮮蚵肥美飽滿，毫無腥味；涼拌海菜帶著濃濃的海水味，是海邊才吃得到的美味；飛魚卵壽司最有人氣，咬起來嗶嗶啵啵，不僅吃巧也吃飽，是必點菜色。



B>在地海鮮美味上桌
來到萬里海邊沒有不吃海鮮的道理，否則就像「入寶山而空手回」，不論野柳風景區或龜吼漁港一帶，都聚集很多海鮮餐廳，規模或大或小，有的還代客料理，在附近買了活跳跳的海鮮，直接交由店家、說明料理方式，很快美味就上桌了。





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