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星級大員皇冠「蟹」逅紅色好豐味

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星級大員皇冠「蟹」逅紅色好豐味

【勁報/記者于郁金/臺南報導】每到了11-12月期間,就是迷戀的秋蟹來報到,台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳推出「紅色蟹逅 精采好豐味」主題料理,南洋風味與粵式風格的大融合,碰出大沙公全新的滋味。公關經理施孟甫表示,秋蟹肥、蟹肉甜,品蟹要趁鮮,每道1,500元起,品嚐到這令人難以忘懷的紅蟹饗宴。

秋風漸起,天候慢慢開始轉涼,又到了老饕們最期待已久的秋蟹登場;獲獎無數的台南大員皇冠假日酒店彩豐樓中餐廳,108年入選為臺南市「百家好店」、109年「金鑽百家好店」、110年參加第十一屆中華美食文化國際交流論壇獲得「亞太年度十大名菜點」肯定。公關經理施孟甫表示,袁東海主廚再展廚藝新創意,推出「紅色蟹逅 精采好豐味」主題料理,特選重達1斤的鮮美大沙公,做出5道鮮美紅蟹饗宴,包括:泰式咖哩螃蟹、橋底辣螃蟹、薑蔥焗大沙公、大員蟹雞粥、豐味焗螃蟹(附粥)等,以南洋風味結合粵式手法,要討好老饕們挑剔的嘴。

台南大員皇冠假日酒店「彩豐樓」袁東海主廚表示,大沙公的肉質紮實有咬勁,適合用於熱炒料理,能讓醬料入到肉裡頭,吃起來更是過癮,「泰式咖哩螃蟹」為南洋風中較為經典的螃蟹料理,繽紛辛香料中加入魚露、紅咖喱、適量椰奶等調味,讓人一吃就上癮的超強美食;「橋底辣螃蟹」則是正宗香港避風塘海鮮風味,用豆鼓、廣東辣椒醬大火快炒,把醬汁快速鎖入螃蟹內,加上鹹香蒜酥與香辣滋味,令人魂牽夢縈;「薑蔥焗大沙公」,先將螃蟹炸香,鎖住螃蟹的甜味,再與爆香的蔥、薑一起大火翻炒,鮮甜盡現;經典菜系「豐味焗螃蟹」先將螃蟹過油後備用,起油鍋爆香薑蔥,再加入蠔油與主廚特調醬汁,起鍋前加入青蔥並以紹興酒嗆鍋,就完成這道最正宗的廣東蟹料理;「大員蟹雞粥」則自開幕以來立於不敗之地的人氣招牌,以虱目魚、鮮蝦、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜等熬製鮮甜高湯,再以富黏性蓬萊米與獨特香Q三好米細火慢熬60分鐘成為「雙米粥」,最後加入鮮嫩大沙公與Q彈土雞肉,搭配出海陸雙鮮饗宴。

公關經理施孟甫表示,「紅色蟹逅 精采好豐味」道道都是秋冬季節不容錯過的鮮味享受,讓您吃過會懷念、沒吃會想念的袁氏好豐味;以上專案須另加10%服務費,為了維持用餐品質,請事先訂位,訂位專線06-512-1910彩豐樓。

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