菠菜盛產囉，美國糖尿病學會（ADA）提供「冬季大蒜油炒菠菜」食譜，供糖尿病患自煮，在秋冬波菜產季吃得健康。
編譯 梁少珊
飲食是改善糖尿病的重要一環，美國糖尿病學會（ADA）提供「冬季大蒜油炒菠菜」食譜，菠菜在每年產期10月至隔年4月盛產，讓亞洲的糖尿病患者也能吃得營養健康。
營養成分：總量4份、每份熱量130大卡
總脂肪8克（飽和脂肪1克）、膽固醇0mg、鈉250mg、總碳水化合物11克（膳食纖維6克、總糖分1克）、蛋白質8克、鉀1450mg
材料：
1.特級初榨橄欖油2湯匙
2.菠菜 修剪洗淨乾燥 約1斤半
3.大蒜 剁碎 些許
4.紅辣椒 切小片 些許
5.鹽巴 1/8茶匙
6.黑胡椒 1/4茶匙
7.檸檬汁 少許【推薦閱讀：糖尿病食譜-嗜辣族專屬：辣炒雞丁燴飯】
1. 在一個非常大的平底鍋中用高溫加熱油，直到非常熱，再放入菠菜翻炒、攪拌，大約1-2分鐘，菠菜變成亮綠色並略微枯萎。
2. 加入大蒜和紅辣椒片，繼續煮，不斷攪拌，直到大蒜開始釋放香氣，大約30秒。
3.加入鹽巴和黑胡椒調味，攪拌均勻，在菠菜上倒少許檸檬汁。
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