爽爆新聞網/記者林建鋒/台中報導
經營逾20年的頂級鍋物品牌「橘色涮涮屋」首度跨出台北、進駐台灣百貨店王「新光三越台中中港店」，業者以頂級食材與精緻桌邊服務延續寵客之道，要讓中台灣的賓客，享有完整而豐富的用餐美好體驗，工作人員也全面換上精心設計的工作服飾，讓用餐民眾享有一致性的視覺美感，預計本月22日正式開幕，15日起開放線上與電話預約，預計單月營業額上看近千萬。
橘色涮涮屋在台北市經營逾20年，以頂級食材和細緻服務，擄獲眾多饕客並吸引近八成回流客，自2019年連續3年榮獲米其林指南餐盤推薦，過去以大安區為主要展店範圍，2018年一改過去街邊店的營運模式，首度進駐百貨插旗信義商圈，服務更多不同消費族群。在費時許久且經過縝密籌備後，終於宣布2021年11月22日於台中新光三越正式開幕，並於11月15日開放線上及電話訂位，成為跨出台北首家分店。承集團用心寵客之道南下，搶占中台灣火鍋市場。
橘色涮涮屋店內設計保留「竹庭小屋」的空間感，呈現高雅、低調的品牌調性；同時全面更換制服款式，針對所有工作人員全面打造新形象，更貼近工作機能的設計剪裁，也期待用餐貴賓從進入橘色涮涮屋用餐的每一刻，都能享有一制性的視覺美感。
「選擇台中作為跨縣市的第一個分店，主要是看好台中挾著南北中心樞紐的特殊地理環境與人口優勢，以及新光三越中港店穩坐百貨店王十年，是中部縣市的消費重鎮。」橘色餐飲集團執行長袁保華Kevin表示，希望把頂級日式鍋物的用餐模式帶到台中，從精心嚴選的食材到細緻的桌邊服務，讓更多賓客能夠享有完整且滿足的用餐體驗。創辦人袁永定先生希望能嚴格控管餐食品質、人員服務質量，當初堅持只在大安區周遭展店，多年來以品牌獨有的款待入心之道步步經營，自2001年創立，歷經18年首度打破經營策略，跨步進軍信義區百貨店。在屆滿20週年之際宣布拓店台中，耗時逾一年籌備第四間橘色涮涮屋，也是集團首間外縣市店面終於誕生。
橘色涮涮屋台中新光館位於新光三越中港店4樓，佔地近百坪，客席容納70位，比照橘色台北新光A9館延長營業時間至午夜，預期單月營業額近千萬。餐廳空間由日本知名國際建築師丹下憲孝親自操刀設計，沿襲品牌調性，選用竹林為主要元素，呈現兼具東方禪意與摩登現代的和諧之美。外觀以錯落金屬線條象徵竹林意境，掀簾而入，沿著錯落竹林的小徑深處，是挑高8米、簾幕半掩的間隔包廂，讓用餐賓客仿若置身竹庭小屋。台中新光館同樣設置單人鍋物吧檯區域，搭配單人份的套餐設計，無論是一人享食或一家饗宴都可獲得滿足。
此外，數度登上紐約時裝周的台灣國際設計師汪俐伶，為品牌所重新設計的制服，將和服中前襟左右相交的y開襟和腰部綁帶細節巧妙揉入現代化設計，並選用橘灰撞色拼接，樣式新潮、穩重，打破以往對於餐飲工作服固有的刻板印象，新制服針對內外場人員全面設計，針對符合餐飲業的服務性質為訴求，展現舒適、透氣、排汗、耐洗四大要點，使用親膚彈性的布料，讓穿著同時保有舒適及美觀，以員工為出發點妥善考量，這套新制服將以全新形象，在台中新光館首度曝光。
業者表示，橘色涮涮屋以服務為核心，以食材為媒介，對於食材品質一直維持最嚴謹的把關。比如銷售第一的美國Prime等級小牛排，每一塊皆手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜，耗損率高達三分之一，只為讓賓客嚐到軟嫩不膩的最佳口感。而橘色的用心和挑剔，亦可從沾醬配角-辣椒上見微知著，堅持手切等距間段並保持片片完整，鎖住更醇香的辣度。再者，在顧客所看不見的後場海鮮養殖箱，每天調和海水鹹度比重，控制水溫，以最鮮活的狀態將鮮美海味呈上顧客餐桌。在大啖火鍋的最後令所有賓客念念不忘的橘色招牌甜點，是每日早上用杏仁浸泡一天後再磨成杏仁漿，熬煮後加入秘製配方冷卻成形，耗時費工的步驟造就大家讚不絕口的杏仁豆腐。橘色涮涮屋以此挑剔細節的初心，堅持服務，把關食材品質，以饗同好。
業者指出，袁永定先生所創辦的「橘色餐飲集團」，當初以希望能夠開設心目中最嚮往的頂級涮涮鍋餐廳為目標，嗅聞了當時的市場動向，加上過往的豐富餐飲經驗、在客戶服務獨特的服務心法，在2000年末，以「橘色涮涮屋」打開了橘色餐飲事業的開端。隨著時光推移，以顧客服務為導向、優雅舒適空間等核心經營理念，陸續籌劃Sakura Spa、M One Spa、M One Cafe、Extension 1 by橘色等品牌，將生活中各式可以透過體驗的享受，以橘色餐飲的服務衷心，以嚮同好。
