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延續清酒大熱風潮 「SEAFOOD LOVES SAKE.」11月攜40間新加盟餐廳強勢回歸

Media OutReach
延續清酒大熱風潮 「SEAFOOD LOVES SAKE.」11月攜40間新加盟餐廳強勢回歸

包含米芝蓮餐廳帶來粵式魚、蝦、蟹宴連清酒巡禮

 

香港 - Media OutReach - 2021年11月17日 - 由日本食品海外推進中心(JFOODO)舉辦的大型清酒活動「SEAFOOD LOVES SAKE.」成功於9月風靡全港。第二階段餐廳合作活動即將於11月1展開,承接9月份60間合作餐廳,11月活動亦獲得40間廣東菜廳和日本料理店鼎力支持,延續這股清酒風潮。強勁陣容包括有酒店級水準中菜的景逸軒、星小宴和曾獲米芝蓮推薦的駿景軒等等之外,還有位於香港會議展覽中心的高級中菜廳金紫荊生記粵菜廳,以及老字號喜雙逢、生記等共40間中日菜館加盟。除了可讓味蕾品味至高享受,只要到合作餐廳品嚐SEAFOOD LOVES SAKE.餐單後投稿至OpenRice,即可參加特設有獎「品味嚐鮮食評活動」,勝出者可獲得香港逸東酒店合作的全港首個米芝蓮清酒餐飲體驗staycation,連米芝蓮一星逸東軒「清酒晚宴」體驗券乙套!

 

 

 

 

40間特級中日餐廳接力打造清酒與海鮮「神鮮」風潮

「SEAFOOD LOVES SAKE.」第二階段載譽歸來!即將於11月1日起迎來第二階段餐廳合作活動,讓市民擁有更多機會品嚐「日本清酒x海鮮料理」的美味,設身處地感受日本清酒配搭廣東海鮮魅力的機會。下列10間精選餐廳將帶來品質保證酒店級中菜、華麗精品粵菜、資深大廚凊理粵式海鮮,以及紓壓必食日式海鮮料理!

 

~ 酒店級中菜x清酒巡禮 ~

 

駿景軒粵菜廳(灣仔皇后大道東373號英皇駿景酒店1樓)

打頭陣的是位於英皇駿景酒店的駿景軒,內裝豪華卻不俗氣,雲石牆身盡顯高級感。於2015至2017年間曾獲米芝蓮一星的殊榮,用料新鮮,廚藝岀色。

 

果皮蔥燒龍躉球雖然非常簡單的菜式,但充滿柑橘的芳香,口感爽甜嫩滑,十分開胃!而黑龍 龍 大吟釀」同樣富有水果香氣和清爽口感,其光滑如絲的質感,讓龍躉球的酸味和蔥香更上一層樓。微辛口的清酒餘韻悠長,能使簡單清爽的海鮮菜式更有層次,香味猶如在舌尖上舞動!花雕蛋白明蝦球鮮美彈牙,滲岀淡淡酒香!若佐以有豐滿吟釀香氣,口感舒暢順滑,同時充滿濃郁大米芳香的「嘉美心 純米吟醸生酒 冬の月」,花雕蝦球的鮮味進一步昇華,食用後讓人齒頰留香。水煮魚片辛辣、味重,但魚肉嫩滑,入嘴即化。對於風味較強的料理,味道濃郁的清酒才更相襯。而香氣華麗、味道濃醇辛口的司牡丹 純米超辛口 船中八策」恰恰是不二之選,正好柔和了魚片的辛辣度。

 

星小宴(屯門青山公路1號黃金海岸商場地下R1號舖)

而星小宴不只裝潢充滿歐陸風情,靠近窗邊的落地大玻璃更可以眺望海岸的景色。度假之餘再歎清酒與海鮮的特別菜色,實在是一大享受。今次三款菜單均是香辣風,最適合秋天暖胃!

 

率先岀場的是主角騰騰的避風塘大肉蟹,蒜香撲鼻。建議享用此菜色前先小酌一口「燦然山廢純米雄町」,淡淡的酸味好讓清酒喚醒你的味蕾,平衡了油膩感。後段的旨味更勾出肉蟹本身的鮮甜,蟹鮮味徘徊在齒頰當中,令人一試難忘。第二個組合有起泡椒魚皮絲招牌酸菜滑魚片 配 「燦然 辛口 本醸造」。米味香濃厚的「燦然辛口本釀造」與花椒味道一拍即合,清酒的辛口感突顯魚片的鮮嫩口感,鮮、麻、香、辣同時享受。陳醋珊瑚海蜇頭自家野味剁椒蒸大魚頭 配 「燦然 香り純米雄町 生原酒」。陳醋的酸配與果香清甜的燦然雄町純米生原酒互相平衡,加上爽脆的珊瑚海蜇頭,絕對令味蕾有一番新衝擊。清酒濃郁的後勁與自家野味剁製的醬汁互相輝映,平衡了辣度之餘也把魚頭的鮮味引出!

 

景逸軒(紅磡都會道7號都會海逸酒店8樓)

最後是位於都會海逸酒店的景逸軒,擁有5呎高的樓底與全景玻璃幕牆,裝潢氣派堂皇,絕對能為你提供最高級的粵菜體驗。不只裝修華麗,景逸軒的海鮮菜式也非常足料!

 

首先有約一斤的砂窩胡椒焗肉蟹,蟹肉豐滿,蟹膏鮮甜。配上「南部美人 純米吟釀 吟銀河」,清酒温和柔順,甘而不膩,清爽的味道不但中和了胡椒的濃重,亦把蟹肉的鮮甜高度提昇。緊接著的是提起海鮮必定不能錯過的鹽燒南非五頭鮮飽魚,香口的鹽燒做法和洽到好處的生熟度把鮑魚的鮮美完美地演繹了出來,加上略帶甜度的「愛説話的鯨魚 純米酒」,味道進一步融合,美味更加突出。收尾是酒香酥炸美國桶蠔有着奶油般的口感,脆漿厚薄均稱,帶有淡淡的清酒香,香脆可口。配合略帶花香、口味清甜的「七賢 純米大吟釀 絹之味」,令蠔的味道更豐富,鮮味更出衆。

 

~ 華麗精品菜 ~

 

金紫荊生記粵菜廳(灣仔博覽道1號香港會議展覽中心博覽商場)

位於香港會議展覽中心的金紫荊生記粵菜廳由盛名的老字號生記打理,毗鄰著名金紫荊廣場,提供多樣高級精緻的粵菜,裝潢開揚大氣。

 

頭抽鮮鮑角的頭抽醇厚甘鮮,襯托出鮑魚新鮮的鮮味,配上這支香氣溫和、帶鹹味的「七賢風凛美山純米」,更能融合醬油與食材本身甘甜鮮味。最後一道蜜汁桂花鱔花香撲鼻,色如琥珀,讓人垂涎三尺。一口咬下,脆口的魚皮帶蜜糖甜味,入口魚油於口腔四散,令魚肉更鮮香嫩滑!配上口感滑順濃郁甘甜、充滿華麗花香的真澄 山花 純米大吟釀,其帶鮮甜旨味的回韻,能提升菜式的香甜濃滑味道,令人回味無窮!香蔥海鹽煎馬友的魚皮鬆脆,魚肉鮮嫩帶微微鹹香,與油香蔥花同吃更為惹味。配上「月桂冠優質山田錦大吟釀」,口感平順帶微甘,回韻平衡乾淨俐落,不但沒有喧賓奪主,反而提升了魚鮮味,錦上添花。鍋貼大明蝦爽彈鮮甜的蝦肉和酥脆香濃的麵包,層次分明而蝦香滲於麵包中。配上香氣爽麗、富層次感的「真澄 白妙 SHIRO 純米吟釀」,其先甘後辛的爽快味道與口感,與層次豐富的菜式滋味互相呼應!

 

滿小館(尖沙咀麼地道63號好時中心地下30-41號舖)

滿小館位於尖沙咀熱點,主打新派精品粵菜。餐廳內設有酒吧枱,同時又有傳統酒樓的大漁箱,為食客帶來源源不絕的驚喜,消除你對粵菜老土的印象!

 

秘製璣煮南非鮑魚乃餐廳的招牌開胃菜,以昆布慢火熬煮,肉質嫩滑。加上精緻的擺盤,賣相令人垂涎。配搭珍稀米種來釀造的「南部美人 天恵 酒未來 純米大吟釀」,其清新高雅的花果香氣,先甘後辛,加上纖細的口感,令鮑魚的鮮味更為提升。燕麥金沙蝦球包裹在金色脆衣內的大蝦球,脆衣灑上酸甜有致的蜂蜜芥末醬,有助降低油脂感。再呷一口來自七號酵母發源地的「真澄 中取り純米吟釀 美山錦」,在口內綻放出芳香菓味及米味,加上酒體飽滿圓潤,其微酸餘韻正好為蝦隻起提鮮作用。甘香醬軟殼蟹外脆內軟,配上兼容性高的「南部美人 特別純米」,入口微微甘香帶哈密瓜味。伴隨着高雅的大米味道,與口腔內的鮮蟹餘香帶來多層次的口感體驗,即時提升炸物的香氣,豐富了味覺和口感。

 

~ 必食大廚炮製 ~

 

名苑酒家(大角咀海輝道18號一號銀海地下)

名苑和喜雙逢的大廚同樣大有來頭。名苑酒家的大角咀分店鄰近高級住宅區,裝修絲毫不失禮之餘,集團的行政總廚莫翠星師傅曾獲法國國際廚皇美食會大師獎。配合精湛廚藝和澎湃創意,這次就帶來使用了優質海鮮炮製而成的菜色連特選清酒!

 

名苑在活動期間更提供時令精挑江蘇大閘蟹!雖然坊間普遍以中國的花雕酒配大閘蟹,但配清酒同樣出色。如這款「真澄 辛口生一本 純米吟釀」乾身清爽的風格,能把大閘蟹蟹膏的鮮味加倍提升,同時降低蟹膏的油膩感。而冰鎮三頭南非鮮鮑魚非常鮮甜,正需要配搭一支清爽淡麗的清酒,「真澄 茅色 KAYA 純米酒」正是最好選擇!蛋白蒸鮮帶子的芡汁以高湯製成,配搭酒體飽滿、圓潤帶甜的「南部美人 吟銀河 純米吟釀」,其豐富的旨味與蛋白蒸鮮帶子相襯,能提升整道菜色的鮮甜度。

 

逢(中環皇后大道中33號萬邦行2樓211號舖)

喜雙逢酒家歷史悠久,大廚具備多年經驗,每道餸都是他的拿手小菜。而菜館內的卡位經精心設計,古典味濃厚,並以紅棕色為主要色調,十足其名字,包你食得喜悅!今次資深大廚就利用三款不同的時令海鮮,炮製了各式懷舊粵式海鮮菜。

 

懷舊蝦多士傳統風味濃郁,酥脆又彈口的蝦多士配上帶有濃厚的旨味的「七賢 風凛美山 純米酒」,令蝦肉鮮味滿滿,兒時回憶湧上心頭。包括芳香的百花釀帶子「七賢 絹之味 純米大吟釀」,入口明顯刺激的酸味令百花釀帶子清新又爽甜的口感和鮮味更加突出。椒鹽鮮魷調味濃郁,配上帶熟飯香的「真澄 茅色 KAYA 純米酒」,包滿而沈穩的旨味令松脆感的鮮魷更加鮮甜可口,增強香料的風味,餘韻帶辛口干淨。

 

~ 和風chillin'之選 ~

 

笑酤和味炭燒(淺水灣海灘道28號The Pulse1樓109號舖)

相信不少打工仔都會期待每天下班或放假的休閒活動,使得壓力得以紓緩。而海灘一定是其中一個放鬆好選擇,笑酤和味炭燒位於淺水灣附近,除了可以眺望水清沙幼的沙灘,餐廳內還設有開放式廚房,讓你可以在眼前目睹料理的製作過程,別有一番風味!

 

11月到海邊吹風後,來品嚐炭燒時令原條魚,炭燒火候恰到好處,魚皮香脆,入口多汁嫰滑。配上酒體輕盈、入口清爽的「菊正宗 生貯蔵」,能令魚的鮮味更為提升,令人垂涎!而經炭燒過的甲羅燒蟹殼裡滿溢出蟹膏蟹絲,加上鮮甜蟹籽後,蟹香突出。配上冷飲的「千代壽 特別純米酒 出羽之里」,入口散發柔和果香、米味濃郁而清澈滑口。甲羅燒的鮮味大大提升,令人回味無窮。笑酤卷(天婦羅蝦&炸軟殻蟹)香脆鬆化,蝦蟹肉質鮮甜,配搭上千島醬更為可口美味。再小呷一口「金陵 特別純米 楠神」,入口的微酸令油膩感得以平衡柔和,與笑酤卷相互輝映。

 

饗和民(中環德輔道中60-68號萬宜大廈2樓213號舖)

饗和民位於中環熱門地點,鄰近地鐵站,提供種類繁多的日本料理,由刺身、壽司,到天婦羅、鍋物和串燒都包羅萬有,放工後馬上醫肚,配搭清酒一解返工之愁!

 

「火焰海鮮燒盛合x唎酒師推介清酒」菜單

以香濃牛油和醬油混合的醬汁烹調而成的火焰北海道珍寶帆立貝。與芳香醇滑、具有芝士香氣和深沉內斂韻味的「真澄 真朱 AKA 山廢 純米吟釀」十分相襯,剛好中和了牛油的油膩感,同時提升帆立貝的鮮味。饗和民的甲羅燒擁有馥郁的蟹膏、蟹肉加上清甜的蟹子,每一口都是味蕾的享受。搭配在釀造上一向非常注重口感平衡、有豐富旨味的「真澄 漆黑 KURO 純米吟釀」,同時帶有淡淡的香蕉和蘋果芳香,非常百搭。能完美平衡甲羅燒的旨味,兩者可謂是最佳拍檔。珍寶大蝦配以牛油、海鹽與黑胡椒以炙燒的烹調,鮮味十足!與芳醇及帶有水果香的「優質 山田錦 大吟釀 」完美配搭,飲用時更能感受到優質上選米山田錦的清新淡麗,讓火焰珍寶大蝦的鮮味發揮得淋漓盡致,是必試之選!

 

Wako Sake Bar(尖沙咀廣東道5號海港城海洋中心4樓402號舖)

Wako Sake Bar一直以清酒無限飲為賣點,積極向市民推廣清酒。店內環境不同傳統居酒屋,設計更時尚,更有「酒吧」的感覺,使人不禁昂首暢飲。11月放工鬆一鬆來品嚐Wako Sake Bar的各種特色燒物,連唎酒師專門配搭的清酒讓你更深入認識清酒的魅力!

 

先吃店舖每日由日本新鮮空運的刺身三點,清甜爽口。再飲冰鎮「真澄 純米吟醸 白妙 SHIRO」,可感受到華麗香氣於口中散發,提升了時令刺身的鮮味。又或可以配搭「中埜 我逢人 純米大吟釀」食用。海膽醬燒大蝦塗上大量豐富海膽醬,入口海水味瞬間湧出!連同使用超硬水釀製的「風之森 ALPEA TYPE 1」,富有礦物口感,配合海膽醬燒大蝦的醬汁,讓整體鮮甜味躍升。又或可以配搭「千代壽虎睡 純米大吟釀」食用。鰻魚柳川鍋湯汁濃郁,而「惣譽 生酛仕込 特別本釀造」味道偏向傳統方向,酒體厚身,搭配濃厚的鰻魚,可減輕油膩感,令鍋物更清爽。又或可以配搭「國士無雙 純米大吟釀 吟風」食用。

 

第2階段活動繼續投稿精選菜色食評 贏取星級清酒盛宴連住宿

香港人向來不會吝嗇分享飲食情報,於第一階段獲得各位識食市民的熱烈回應後,SEAFOOD LOVES SAKE.將繼續舉辦「品味嚐鮮食評活動」。由11月1日至12月31日,只要親臨指定合作餐廳,點選SEAFOOD LOVES SAKE.特別菜單,然後於OpenRice平台為該次體驗撰寫一篇附有照片的食評後,並於網上登記填寫所需資料,即可參加「SEAFOOD LOVES SAKE.品味嚐鮮食評活動」,優勝者可獲得香港逸東酒店雙人兩日一夜米芝蓮清酒Staycation住宿餐飲套票乙套!

 

於各合作餐廳享用完SEAFOOD LOVES SAKE. 清酒配搭海鮮料理後即席撰寫食評,並將成功上載食評的螢幕畫面出示給餐廳職員,可於現場獲得迷你日本清酒乙枝(款式隨機)。各合作餐廳均設有名額5份。先到先得,換完即止。

 

「SEAFOOD LOVES SAKE.」各活動詳情請參考:

官方活動網址:https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/hongkong/cantonese/main.html

官方Facebook專頁:www.facebook.com/seafoodlovessake/

「SEAFOOD LOVES SAKE. 品味嚐鮮食評活動」網址:

 

https://sake-jfoodo.jetro.go.jp/hongkong/restaurant/review-campaign/index.html

 

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