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飄香60年老店!斗六「阿久鵝肉大王」鵝肉鮮甜多汁一吃上癮

每到一個地方總是會想品嘗當地的美食,能在一個地區飄香數十年的老店,一定有它的過人之處,而雲林斗六這間「阿久鵝肉大王」為在地60年老店,主打新鮮美味、選擇多元的鵝肉料理,來到雲林斗六絕不能錯過!「阿久鵝肉大王」在斗六有兩間店面,總店位在雲林溪美食廣場裡頭,而旗艦店則位在中山紀念公園正對面,位在自強街上的旗艦店以黑底白字的招牌為主色調,旁邊的鵝型標誌傳統中又帶點新意,店內裝潢帶點木質色調,整體乾淨明亮,完全沒有傳統老店會有的俗舊感。




「阿久鵝肉大王」為在地60年老店,傳承到現在已經是第3代,始終堅持以「竹製蒸籠」清蒸的竹香美味,認為鵝肉的香氣是否可以完全的散發出來,關鍵就在於烹飪的器具,以竹製蒸籠下去清蒸可以完全保留鵝肉的鮮甜與香氣,並且在食材上的處理十分細膩,秉持著「自己敢吃的東西,才能夠給客人吃」的家訓去料理每一道菜餚。


阿久鵝肉大王選用每日現宰現送的肥鵝,將鵝隻剖開後,仔細地將內臟清洗乾淨,再抹上鹽巴用竹製蒸籠下去清蒸,將鵝肉的水分跟鮮甜味完美的鎖在肉裡面,再淋上鵝的肉汁精華,吃起來Q彈又保有鵝肉的鮮甜,清蒸鵝肉的美味只有品嘗過的人才會懂!

▲清蒸鵝肉

除了清蒸鵝肉外,若喜歡重口味的則一定要來份煙燻鵝肉,將清蒸起來的鵝肉再用紅糖等特製秘方下去煙燻製作,鵝肉油脂豐腴肉厚皮Q,還帶點煙燻的特有香氣,淡淡的煙燻味從鵝肉裡化開,每一口都令人銷魂!

▲煙燻鵝肉

店內也販售多種類的鵝肉料理,酸菜鵝腸更是饕客們必點的招牌菜之一,阿久鵝肉大王在食材方面的處理十分仔細,一般鵝腸只會稍微清洗過,阿久則是還會用刀去刮除鵝腸內的薄膜,將鵝腸處理的晶瑩剔透後再與酸菜下去拌炒,酸中帶脆的口感實屬配飯絕選。

▲酸菜鵝腸

另外一道冬菜鵝頭湯也別錯過,這可是只有在旗艦店才能品嘗到的隱藏版菜單!使用大量鵝頭去熬煮成的高湯,湯頭甘甜又富有鵝的香氣,喝不完也要記得打包帶回家享用!

▲冬菜鵝頭湯

阿久鵝肉大王
店家地址:雲林縣斗六市自強街71號
營業時間:11:00-14:00/17:00-賣完為止
連絡電話:05 5333539
粉絲專頁:https://bit.ly/3ClFIXN
圖片來源:阿久鵝肉大王

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