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鬼頭刀創意料理總決賽 優勝名單揭曉

【記者 朱達志/台東 報導】
為推廣在地好食材,公開募集民眾應用台東當季旬魚「鬼頭刀」的創意食譜,臺東縣政府今(26)日舉辦「台東好食材全國創意料理食神大賽-第二屆主題鬼頭刀」賽,總獎金15萬元,吸引來自全國各地的料理好手報名,共有87件鬼頭刀創意料理食譜,其中社會組73件、校園組14件,並邀集三位專業評審選出最終進入總決賽6件作品,各組冠軍、亞軍、季軍前三名外,另辦理線上票選選出最佳人氣獎,決賽隊伍將獲獎金10000-20000元。

縣長饒慶鈴表示,縣府辦理「臺東好食材全國創意料理食神大賽」,就是落實「吃在地、食當季」精神,透過料理創意,激發無限可能,肚臍橙的山珍與鬼頭刀的海味都是台東的美滋味,建立起對於自身文化、土地的認同。這讓我們更加肯定,臺東不必複製都會的發展模式,而是掌握「慢」的價值,探索新的道路、建立新的價值觀。

今日總決賽在關山鎮農會米國學校廚藝教室辦理,邀請《畫日風尚Sinasera 24》主廚楊柏偉(Nick Yang)、國立臺東專科學校餐旅管理科副教授鄒慧芬、台東桂田喜來登酒店主廚江昆松擔任評審團,選出具台東特色的鬼頭刀創意料理。

歷經兩個月的收件及評審,在激烈的競爭下,評審團根據料理的完整與可行性、主題與搭配性、創意與獨特性進行評分,評審團認為作品表現完整度高,很多料理一般民眾也可以在家裡嘗試,樂見民眾認識食材的特性注入創意的表現手法,許多參賽者也表示首次接觸鬼頭刀食材,反而激盪出多元的創意,整體看來食譜的可行性都不是問題,料理的美味仍是勝出的關鍵。

評審團選出的六組決賽隊伍於總決賽當天需重現參賽的食譜之外,須使用當天指定食材製作另一道創意料理。參賽隊伍需在限時2小時內完成兩道料理,每組於評審試吃評分時間有5分鐘時間發表創作概念。

各組得獎名單:
校園組:
冠軍:屏東科大柯采沅、房大正

亞軍:屏東科大鄧詰、陳正東

季軍:中台科大廖易聖、賴偉駿

社會組:
冠軍:吳杰修、黃志豪

亞軍:林曉萍、陳宜勤

季軍:劉奇昇、簡宏恩

線上投票人氣獎:
STEAM「鬼頭刀雙層鹹派搭魚肉鑲豆腐佐千層鬼頭刀配魚香薯泥」,獲1772票。


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