【焦點時報/記者葉志雲報導】台中市人氣藝文園區「道禾六藝文化館」，開始供餐了！新成立的「蒔饍房」11月26日開幕，開始供應依當季時令天然蔬果精心調製的健康養生蔬食，有午餐及晚餐，周一到周日皆不休息；道禾六藝文化館今天上午上課的水墨班師生成為首批捧場食客，指導老師、當代水墨畫家陳正隆及班長吳美玲等學員品嚐美食後都讚不絕口，尤其第一次喝到的飲品「甘糀」更是人間美味！
圖：蒔饍房
道禾六藝文化館「蒔饍房」供應的主餐包括：麻油猴頭菇麵/麵線、蒔香何首烏麵/麵線、蒔蔬紅燒麵、麻香烤菇釜飯。小點有：紅袍花椒滷豆包、香煎蘿蔔糕、酥炸福袋、麻辣滷米雪、燙青菜、鹽麴烤菇、紅酒醋炙菇。湯品有：蘑菇濃湯、元氣四神湯、蒔香蕈菇湯、蒔蔬紅燒燉盅、蒔香何首烏燉盅。飲品甘糀：燕麥薏仁、有機黑米、醇濃芋香。
圖：麻油猴頭菇麵
圖：麻香烤菇釜飯
道禾六藝文化館藝術總監曾靜鎂指出，「蒔饍房」最大賣點之一，是供應的飲品甘糀，完全不添加砂糖，其甜味來自米和米麴自然發酵轉化，營養價值高，在日本就是相當受歡迎的傳統飲品，0至99歲都適合飲用，即使糖尿病者也可以喝，因而被視為「喝的點滴」，或稱作「喝的保養品」。
圖：有機黑米甘糀
「蒔饍房」主廚黃群祐，是曾靜鎂總監的大兒子，畢業於台北市開平餐飲學校及國立高雄餐旅大學西餐廚藝系，擁有中餐丙級丶西餐乙級丶烘焙丙級及人文茶師初級等證照。
圖：「蒔饍房」主廚黃群祐
實踐家專家政科畢業的曾靜鎂總監，喜歡進廚房做飯，她說，群祐從小就愛跟在旁邊，看著她煮東西，小時候特別愛玩廚房的玩具，在道禾小學畢業個展時，他選擇展演廚藝，自己動手作香菇封及串烤蔬食，宴請全校一百多人吃，可說對廚藝有天份，道禾國中畢業時，第一志願就說要讀最厲害的餐飲學校；當時餐飲學校有所謂「北開平丶南高餐」之說，黃群祐完全實現自己的理想。
圖：蒔饍房主廚黃群祐
曾靜鎂總監表示，群祐負笈北上就讀開平，非常的認真，高二及高三都領台北市長獎，畢業時順利推甄上榜高雄餐旅大學，成為該校七年來唯一推甄錄取高餐者；黃群祐在高餐畢業前，就曾在台中亞緻飯店實習一整年，累積職場實務經驗。
圖：道禾六藝文化館藝術總監曾靜鎂和黃群祐母子
84年次的黃群祐高餐畢業後，就直接進入餐飲職場。職前媽媽曾靜鎂特別提醒，餐飲工作非常辛苦，尤其廚房環境非常熱，黃群祐卻說得輕鬆，流汗就當排毒，毛巾擦一擦不就好了。黃群祐表示，他喜歡手作，廚藝很生活化，可以做出好吃的東西跟大家分享，一定會好好做。這才讓曾靜鎂放心的鼓勵兒子在餐飲這條路上勇往直前。
圖：鹽麴烤菇
黃群祐首先在融合教育文化及美學供三代人共生共學的竹北「道禾三代塾」負責餐飲工作，2020年8月才回來台中協助媽媽掌理道禾六藝文化館製作糕餅點心的「禾樂屋」。黃群祐就讀高餐時，曾在學校披薩屋負責披薩台，對於披薩的製作特別拿手，他喜歡創意有變化的食材，研發用中式花椒滷豆腐，放在西式餅皮上焗烤的川烤花椒豆腐披薩及松露野菇披薩、唐揚雞披薩、客家鹹豬肉披薩等，都是人氣商品。
圖：曾靜鎂總監和黃群祐母子
黃群祐經營「禾樂屋」後，今年中秋就創下紀錄，小月餅禮盒賣了上千盒，廣受歡迎。招牌糕點杏仁糕也是高人氣，黃群祐利用南杏丶北杏混合，並加一點海塩，香氣別具，入口即化；其它如印上六藝圖騰的綠豆糕、迷你檸檬塔等都很受好評；最新研發以進口乳酪配合清境貴妃鳥龍茶調製的海鹽貴妃茶塔，也是熱門商品。道禾六藝文化館每個禮拜六日都有市集，禾樂屋假日生意也因此特別的好。
圖：招牌糕點杏仁糕及綠豆糕
財團法人道禾教育基金會自2011年取得歷史建築台中刑務所演武場經營管理權，取名「道禾六藝文化館」，10年來經營有成，成為人氣園區。藝術總監曾靜鎂說，剛開始只做茶，後因顧客反映喝茶容易肚子餓，才陸續加入麵包丶甜點丶飲料丶披薩丶漢堡丶炸物拼盤等物，現在有兒子可以幫忙，才決定開始供應飯和麵食，由於喜歡蔬食的人口日益增多，「禾樂屋」已有葷有素，基於吃葷的人也可以享用蔬食，於是以健康養生為號召作全蔬食，往後配合在地時令，三到四個月就會調整菜單，第一套推出的即是冬季時令蔬食餐。
圖：禾樂屋
黃群祐主廚表示，初步先作午晚餐，適當時機再考慮增加早餐，平常日隨時可以來，在園區內的戶外區或室內的茶館用餐，假日最好作預訂，喝茶也可以同時點餐。道禾六藝文化館目前開辦的六藝常態課程有：圍棋、鋼筆書法、書藝、紙藝、古琴、茶道、水墨、篆刻、劍道、弓道、居合道、太極拳。
圖：可口好吃的迷你檸檬塔
