香草好玩又好種-枸杞葉台式鹹粥

香草好玩又好種-枸杞葉台式鹹粥

流行風.好.旅遊 2014-07-09 11:25

枸杞 Goji

 

春秋季生長快速而茂盛,平時可修剪嫩葉食用。

 

除了枸杞子,葉子的營養價值也很高,可作為蔬菜食用。

 

開淡紫色小花,果實漿液質橢圓形,熟呈紅色,
但在台灣平地栽培不易開花結果。

 

│香草特色重點│

  • 特色:葉卵狀,枝條細長有短刺,夏秋開淡紫色花,卵圓形紅漿果
  • 主要用途:料理、保健植物
  • 屬性:茄科,多年生,木本植物
  • 最適生長溫度:全日照至半日照,15 ~ 30℃
  • 繁殖方式:春季以播種或扦插繁殖為主
  • 香草達人‧尼克小叮嚀:枸杞在寒冷的冬天或炎熱的夏天會進入在休眠期,會造成落葉現象。

 


 

│枸杞葉台式鹹粥│

紅紅的枸杞子有養生的功能,常常出現在藥膳與飲品中。也因此很多人想試試種植枸杞盆栽,枸杞在栽培上並不難,但很多人種植枸杞開花與結果的成績並不理想,主要是因為品種與氣候造成,意思是較會結果的枸杞品種適合在溫帶氣候種植,因此中國寧夏是枸杞子的最大產地,台灣較適合種植葉用枸杞,它能在台灣生長良好,但結果量比較少。

事實上枸杞葉的營養價值很高,可作為蔬菜食用,枸杞葉多數用來煮湯,我則利用枸杞葉來煮粥。首先用大蒜切碎爆香,加入事先已泡軟切絲的香菇與切絲的紅蘿蔔,充分拌炒後加入高湯,再加入高麗菜。煮5 分鐘後,加入已事先冷卻的白飯或隔夜飯,以及枸杞葉,攪拌均勻,待粥煮滾後灑上胡椒粉就可以食用。

 本文摘錄自《香草好玩又好種:尼克的100種香草生活〈全新增訂版〉


 

 

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