一名79歲張老先生平時愛吃花生，而且常吃隔夜菜，近一年來體重狂掉10公斤，赴醫檢查發現左肝有一顆5公分腫瘤，不過，他一度選擇保守治療，最後決定聽從建議，接受3D腹腔鏡手術切肝治療，5天後順利出院且追蹤良好。
亞洲大學附屬醫院肝膽胃腸科主治醫師許樹湖表示，患者當時因暴瘦10公斤察覺異常，起先在外院就診，今年五月轉院治療後，當時建議應儘速手術切除腫瘤，但因疫情爆發，加上張老先生年事已高，決定先採取保守治療，等到近期疫情緩解後，再安排手術。
負責執刀的一般外科主任葉俊杰則表示，詳細檢查患者各項數據，發現並沒有B型或C型肝炎病史，本身也沒有飲酒習慣，但卻罹患肝癌，「臨床上相當特別」，經詢問後發現，患者愛吃花生，且因平時與老伴相依為命，由於惜福，飯菜經常反覆加熱食用，往往同一道菜要分三天才吃完，研判可能與日常飲食攝取過量黃麴毒素，以及隔夜菜含有亞硝酸胺有關。
葉俊杰說明，手術過程中，切除三分之二左肝部位，出血量不到20 c.c.，術後第三天即下床活動，第五天順利出院。
葉俊杰也提醒，許多民眾都有清冰箱吃隔夜菜的習慣，但長期食用剩菜和久置冰箱的食物，恐對肝臟有害，如果要擁有健康的肝，建議生活上不可熬夜、不大量飲酒、不服用來路不明的藥物、避免隔夜菜重複加熱、不食用醃漬食品及發霉的五穀雜糧，應攝取新鮮食物。
