〔勁報記者蔡宗武/高雄報導〕
歷經10年不受疫情影響、不間斷的「國立高雄餐旅大學國際餐旅創新研發產學應用研討會」，於去年提升為國際研討會，今年度更轉型為線上研討會，於2021年12月3日在高餐大線上雲端隆重登場。
今年度主題將進行「橘色創新X橘世代」研討，高餐大陳敦基校長指出：「在這橘世代，高餐大絕非橘外人，我們將秉持餐旅人的專業，結合時代發展趨勢的「智慧應用」、「時尚創新」、「經營管理」等的實務知能，活化餐旅教育的內容及注入產學創新的養分，期待以全方位的橘色系列設計思考，並與產、官、學界共同發揮橘色力量，由綠色永續進階到橘色科技，用有溫度的科技創新為橘世代創造健康與福祉，一同打造橘色創新的新橘面。」
長期戮力在地食材研究、研發的高餐大廚藝學院曾裕琇院長表示：「常見的「橘世代」通常指50歲以上，人生進入如秋季楓紅燦爛、甘甜如熟橘的下半橘階段，高餐大廚藝學院在聯合國永續發展17個目標的引領下，本屆研討會以建構「橘色健康」、「橘色幸福」及「橘色關懷」三環，與產官學界、老中青等世代共同探討橘色概念。」
活動開幕邀請阿勇家餐飲事業汪義勇董事長擔任產業代表致詞，並邀請香港高等教育科技學院梁翠恩博士與澳門旅遊學院講師陳冠廷校友進行線上非同步的專題講座，分享樂齡餐飲目前在港澳地區的發展，在學術研究部分，則邀請工業技術研究院張慈映組長、食品工業發展研究所王素梅資深研究員與王怡晶研究員分享人工智慧在食品產業的應用、銀髮友善食物的發展與銀髮餐飲設計。除了來自產官學界的精彩演說外，並將進行一場遠距同步體驗的「綠色生活X橘色療癒工作坊」，邀請到國內知名台灣園藝輔助治療協會黃盛璘理事長分享「農、醫、食」三位一體的園藝療法體系，並帶領實務體驗感受來自大自然的療癒力量。
當天除了產官學專家諸多線上互動交流體驗，本研討會有來自國內外大專校院26所師生發表多篇論文，亦將有超過5國的產、官、學界逾200位專家學者線上與會。許多橘色創新主題的相關論文，另有多篇則是持續關心論述後疫情的餐旅研究，今年拜線上研討會所賜，全數論文都將於當日進行線上發表，精彩可期！長年主辦「國際餐旅創新研發產學應用研討會」的飲食文化暨餐飲創新研究所蘇恒安所長表示：「自去年度研討會擴大為國際級起，且主題訂定都是呼應國際最新趨勢，因此獲得廣大關注與迴響。今年度更有來自泰國曼谷學校Dusit Thani College的論文投稿，法國保羅伯居士國際聯盟學校的韓國又松大學、建國大學等師生也非常踴躍報名與會。」
【圖／高餐大提供】
