冰淇淋作法掌握4步驟!加不加蛋看個人,好的鮮奶油與牛奶是關鍵

冰淇淋作法掌握4步驟!加不加蛋看個人,好的鮮奶油與牛奶是關鍵

Bella.tw儂儂 2021-12-16 00:00

TEXT/Bella.tw儂儂 PHOTO/網路

冰淇淋是夏季的最佳甜點,但現在出門吃冰難,市售的冰品用擔心吃下太多化學添加物。告訴你,其實在家「自製冰淇淋」非常簡單,有兩個方法,就算不用冰淇淋機也能做出香濃滑順的口感。來這些看看材料少、步驟也少的食譜,夏日無事就來開冷氣自己做冰淇淋!

  

方法1. 「香草冰淇淋」無加蛋版本

source:Mikhail Nilov@pexelsRachael Gorjestani@unsplash

香草冰淇淋堪稱最經典口味。這次要介紹的自製冰淇淋有兩種方法,我們從簡單的無加蛋版本開始,這個方法做出來的冰淇淋,質地會較軟、融化得也會比較快。

  1. 【材料】:鲜奶油 600 ml、煉乳 200g、香草精 1 匙
  2. 【步驟】:
  3. 1. 將冰冷狀態的鲜奶油放置在大碗中打至「 8 分發」,是濃稠、會在打蛋器上停留形成尖端的狀態。
  4. 2. 加入香草精、煉乳,用攪拌棒以畫圈的方式將材料拌勻。這時可以嘗一下味道,依自己喜歡的口味調整比例。
  5. 3. 將均勻的冰淇淋液放入方盒容器中。金屬或玻璃材質的冷凍效率會比較好。
  6. 4. 冷凍約 8 小時,就大功告成啦。
 

方法2. 「香草冰淇淋」加蛋版本

source:American Heritage Chocolate@unsplash

加蛋版本的香草冰淇淋會更濃郁、奶味更明顯、融化速度更慢。為了做得好吃,步驟上也較為繁瑣。

  1. 【材料】:鲜奶油 300 ml、全脂牛奶 300 ml、砂糖 100 g、雞蛋 4 顆、香草精 1 匙
  2. 【步驟】:
  3. 1. 在平底鍋中放入鮮奶油、牛奶、適量香草精,煮沸後移開火源靜至 20 分鐘。
  4. 2. 在大碗中將糖和雞蛋蛋黃打發。
  5. 3. 將步驟 1 的鮮奶油醬重新加熱至快要沸騰,倒入打發後的蛋黃攪拌混合。
  6. 4. 再將均勻的冰淇淋液倒進鍋中,用文火加熱、攪拌約 10 分鐘直至濃稠。注意要拌到鍋底以免燒焦。
  7. 5. 最後將冰淇淋液隔碗置於冰水中冷卻,稍微攪拌後即可舀出。放到容器中冷凍 8 小時。
 

3. 想吃草莓、巧克力口味也沒問題!

source:Micheile Henderson@unsplash

以上的兩種方法當作參考基準,只要把香草精替換成其他材料,就能變化出不同口味。例如絞碎後的冷凍水果,或是可可粉、威士忌、花生醬,非常簡單。與一般家用冰淇淋機的差別在於,冰淇淋機的操作更直覺且容易,只要把材料準備好、倒進去就能快速完成,冰品的乳化效果也會比較好──不過親手做的樂趣是機器取代不了的!

 

【本文由Bella.tw儂儂 提供,未經授權,請勿轉載!】

延伸閱讀:「電鍋懶人料理」5道教你簡單做!「牛丼」15分鐘完成,想吃皮蛋瘦肉粥不用再買 「源士林」

延伸閱讀:韓國泡菜作法很Easy!醃蘿蔔、涼拌海帶芽...5款「韓式涼拌小菜」居家隔離學起來!

延伸閱讀:澳門蛋塔自己做的不輸「安德魯」!港點師傅傳授5大「正宗葡式蛋塔」秘訣,肉桂粉竟然是關鍵!

熱門文章
12生肖上半年運勢一次看 屬龍貴人運超旺
12生肖上半年運勢一次看 屬龍貴人運超旺

中天新聞

快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇
快訊/「寶林茶室」禍首曝光!衛福部專家會議推測「這毒素」或成元兇

中天新聞

致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知
致命元兇恐不只米酵菌酸!醫揭寶林案「救不了關鍵」:看亡者就知

TVBS新聞網

全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛
全台變天!大雷雨「南往北狂炸」連下5天 午後1地雨勢最猛

TVBS新聞網

超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食
超噁!台中知名控肉飯「豬肉堆路邊」小鳥站五花肉啄食

記者爆料網

直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」
直擊/中市焢肉飯食材露天放  網「Google街景都有  業者似乎習以為常」

記者爆料網

寶林茶室食物中毒爆1死2命危 「幕後元兇」曾釀12口家庭9人死亡
寶林茶室食物中毒爆1死2命危 「幕後元兇」曾釀12口家庭9人死亡

CTWANT

寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意
寶林茶室粿條好毒!民眾不敢吃 醫師曝這2種食物更要注意

CTWANT

香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈
香港歌手黎明詩驚傳病逝 婚後曾一度淡出演藝圈

CTWANT

桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容
桃園男登山不慎滑落山坡成冰冷遺體 忠犬護屍4天3夜讓人動容

記者爆料網

別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件
別再騎了!台南「這段」是腳踏車道 1個月取締機車高達265件

記者爆料網

台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」
台南米糕加香菜!? 女顧客不滿「丟滿整桌」

TVBS新聞網

寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點
寶林茶室「清庫存」害死人?台南女苦主曝巧合:遷店前剩4道菜可點

中天新聞

好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍
好市多299元「滅蚊神器」超好用!網曝唯一缺點:蚊子炸到無全屍

中天新聞

告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開
告五人演唱會宜蘭鄉親狂讚 幕後浩大工程紀錄全公開

相信音樂

好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝
好天氣沒了!連5天「全台炸雨」猛變天 雨最大時間曝

TVBS新聞網

寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆
寶林2死!台大醫喊避免「這種飯、麵」重複加熱 米酵菌酸更猛爆

TVBS新聞網

見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難
見面會「門票滯銷」!主辦宣布李多慧高雄場取消 認:時間人力太困難

中天新聞

GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 
GENBLUE幻藍小熊演出「練習生即地獄」!平均瘦5公斤 韓式震撼教育內幕公開 

LIFE生活網小編

台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌
台南角頭公司又被開槍!槍手原欲掃射50槍卻糗「卡彈」 警急逮4嫌

記者爆料網

62
0
分享