因為拜拜大多用五花肉的關係,所以客家庄常見白灼五花肉。再沾上客家人的最愛「桔醬」,就算連皮帶油一起入口也很解膩,搭配清爽健康的蔬菜一起吃,一片接一片,真的停不下來哩!
材料
五花肉400 公克、小黃瓜1 根、綠豆芽120 公克、薑20 公克、青蔥1 根。
調味料
水800cc、青蔥段2 根、蒜頭3 粒、鹽巴1 小匙。
沾醬
客家桔醬2 大匙、醬油1 小匙。
作法
1 將小黃瓜切片,薑、青蔥都切絲;綠豆芽洗淨,放入滾水中汆燙過水備用。
2 五花肉洗淨,放入加了所有調味料的水中,先以中火煮開,再上蓋。
3 承上,以中火續煮約15分鐘,熄火燜約10分鐘再取出,待稍涼時片成薄片。
4 將作法1的蔬菜排盤,再放上切好的五花肉。最後把沾醬攪拌均勻,佐五花肉食用即可。
TIPS
肉放涼些比較好切,切得會更漂亮。
【更多精采內容,詳見《台灣好食材Fooding》】
材料
五花肉400 公克、小黃瓜1 根、綠豆芽120 公克、薑20 公克、青蔥1 根。
調味料
水800cc、青蔥段2 根、蒜頭3 粒、鹽巴1 小匙。
沾醬
客家桔醬2 大匙、醬油1 小匙。
作法
1 將小黃瓜切片,薑、青蔥都切絲;綠豆芽洗淨,放入滾水中汆燙過水備用。
2 五花肉洗淨,放入加了所有調味料的水中,先以中火煮開,再上蓋。
3 承上,以中火續煮約15分鐘,熄火燜約10分鐘再取出,待稍涼時片成薄片。
4 將作法1的蔬菜排盤,再放上切好的五花肉。最後把沾醬攪拌均勻,佐五花肉食用即可。
TIPS
肉放涼些比較好切,切得會更漂亮。
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