「泰式甜點」5道在家輕鬆做!「芒果糯米飯」推薦愛文芒果,「椰奶冰淇淋」不用冰淇淋機也能完成

「泰式甜點」5道在家輕鬆做!「芒果糯米飯」推薦愛文芒果,「椰奶冰淇淋」不用冰淇淋機也能完成

Bella.tw儂儂2022-01-05 00:00

TEXT/Bella.tw儂儂 PHOTO/網路

泰國,是台灣人的最愛旅遊國家之一,地理位置近且好吃又好玩。疫情期間,你懷念泰國的芒果糯米飯、香蕉煎餅或泰式奶茶嗎?其實這些甜食只要在家就能輕鬆做,快準備好充滿熱帶風情的食材,把這 5 道泰國甜點學起來!

 

1. 芒果糯米飯

source:Isha Zubeidi@flickr

這道經典泰國點心台灣人都很熟悉。泰國產的芒果與台灣芒果不同,口感較酸較硬;若怕使用台灣的愛文芒果整體會太甜,糖的添加比例可以少一些。

  1. 【材料】:愛文芒果 1 顆、長糯米 1 杯、椰漿 100cc、白砂糖 100g、鹽少許。
  2. 【作法】:
  3. 1. 長糯米洗淨後加入適量清水浸泡 1 小時。電鍋外鍋放 1/2 杯水,內鍋放 0.8 杯水,蒸煮後開關跳起再讓糯米飯在電鍋悶 15 分鐘。
  4. 2. 將椰漿加入糖及少許鹽備用;芒果去皮切丁備用。
  5. 3. 將熱飯以椰漿拌勻,與芒果丁一起放入碗中即完成。
 

2. 香蕉煎餅

source:othree@flickr

逛泰國市集,香蕉煎餅一定要買一份!依自己喜好,煎餅可以淋上蜂蜜、煉乳或巧克力醬。

  1. 【材料】:中筋麵粉 400g、香蕉 4 根、蛋 4 顆、熱水100g、冷水100g、奶油適量。
  2. 【作法】:
  3. 1. 先來做麵糰。將麵粉放入碗中,先沖入熱水攪拌,再倒入冷水拌至均勻。
  4. 2. 麵糰可分成四塊,分別抹上植物油再鬆弛 1 小時。
  5. 3. 將麵團擀開成薄狀。
  6. 4. 煎鍋中放入奶油,下餅皮。
  7. 5. 將香蕉切片、沾裹蛋液,然後放置在餅皮上面。
  8. 6. 餅皮上下左右四邊往內折,煎至兩面金黃就完成了。

 

3. 椰奶冰淇淋

source:American Heritage Chocolate@unsplash

儂編對泰國的印象就是滿滿的椰子味,要在家做一份椰奶冰淇淋很簡單,甚至不用冰淇淋機也可以完成!

  • 【材料】:椰奶 2 罐、雞蛋 4 顆、糖 200 g、鮮奶油 200 g、一匙椰子香精。
  • 【作法】:
  1. 1. 在鍋中放入椰奶、鮮奶油和糖,煮沸後移開火源靜至 20 分鐘。煮的過程中記得攪拌。
  2. 2. 在大碗中將約 60g 的糖與 4 顆雞蛋蛋黃打發。
  3. 3. 將蛋黃與糖的混合物加入鍋中攪拌均勻,再靜置10分鐘。
  4. 4. 倒入容器中,蓋上蓋子放入冰箱冷藏 3-4 小時。
  5. 5. 若有冰淇淋機,可以放入機器裡直接按操作步驟完成。或等待 8 小時讓冰淇淋變硬。

 

4. 炸香蕉捲

 

source:insatiablemunch@flickr

炸香蕉是經典的泰國街頭小吃,這份「炸香蕉捲」看起來更精緻一些。建議最好能買到質地較Q硬且酸甜的香蕉。

  1. 【材料】:香蕉 1 條、炸春捲皮 2 張、雞蛋 1 顆、植物油、蜂蜜適量、白芝麻適量,以上材料為一份(兩個)。
  2. 【作法】:
  3. 1. 打散蛋液。
  4. 2. 香蕉切成兩半再剖半,大小為剛好可包在春捲皮內,塗抹蛋液在黏接觸將春捲包裹好。
  5. 3. 熱油,下春捲炸 1-2 分鐘至金黃。起鍋的炸春捲可放在廚房紙巾上吸油。
  6. 4. 香蕉捲淋灑上蜂蜜、白芝麻。也沾椰奶或煉乳當作醬汁。

 

5. 南瓜布丁

source:Takeaway - Own work@wikimedia

最後來個特別一點的「南瓜布丁」,它是泰國的傳統甜點之一,像這樣剖開後非常漂亮,製作起來也不困難。

  1. 【材料】:小南瓜(栗子南瓜)一顆、雞蛋 4 顆、椰漿 200 g、糖 100g、半茶匙鹽巴、香蘭葉適量。
  2. 【作法】:
  3. 1. 將南瓜的頂部開一個手足以伸進去的小口,取出中心的肉與種子(像做萬聖節南瓜燈那樣)。
  4. 2. 先將雞蛋與糖攪拌混合,再加入鹽巴及椰漿及綑成一束的香蘭葉攪拌混合。也可以在此步驟準備肉桂或香精等增加風味。
  5. 3. 攪拌均勻後過篩,將倒入掏空的南瓜裡。
  6. 4. 放入加三杯水的電鍋,按下開關。
  7. 5. 判斷完成與否,可用竹籤往戳南瓜看裡面布丁凝固了沒,若還有一點水就要再多悶個 20 分鐘左右。

 

加碼推薦:泰式奶茶

source:Vee Satayamas@flickr

台灣的國民飲料是珍珠奶茶,泰國則有泰式奶茶啦。這飲料的道地關鍵在於茶葉與煉乳等材料要全部到位才行。雖然飲料算不上「甜點」,但還是為大家介紹一下泰式奶茶如何在家做!若覺得太甜,比例都可以依照個人喜好增減。

  1. 【材料】:泰國手標牌茶葉 30g 、瑪莉牌煉乳 15 ml、三花牌淡奶(奶水、蒸發奶)25ml、水120ml、砂糖 1 茶匙、冰塊 1 杯。
  2. 【作法】:
  3. 1. 煮茶,茶葉與滾水可用濾網來回過個 3-4 次直到茶水成深褐色;或用滾水浸泡 5 分鐘。
  4. 2. 將煉乳、砂糖加入茶湯中拌均勻,顏色會轉為橘色。
  5. 3. 深橘色的奶茶倒入裝滿冰塊的杯子中,再加入淡奶攪拌均勻即完成。

 

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