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台南美食|職人精神「古根土雞肉飯」,無名炸雞一生必吃!

位於台南市東區的古根土雞肉飯,遵循古法製成,堅持「做好一碗飯」的初衷,把在地食材發揮到極致,並積極研發新菜色,其中招牌土雞肉飯及無名炸雞都必吃!銷魂滋味吃過就難以忘懷,也難怪營業時間店內人潮總是絡繹不絕!位於台南市東區大同路上的古根土雞肉飯,每到用餐時段店內總是人潮滿滿、絡繹不絕,老闆堅持努力發展屬於台灣的特色小吃,堅持選用台灣在地食材,使用傳統烹飪技術,使古早味能味道不變地延續下去。

▲店家招牌

▲用餐時段店家十分忙錄,製作餐點過程公開化,讓人吃得放心。



▲古根土雞肉飯有相當多特色料理,冰鎮滷味、炸雞、川味土豆絲等都相當有特色且美味。

土雞肉飯

為店家招牌菜色,土雞採用在地放養,不打生長激素的土雞肉,肉質更為Q彈、緊實,不同於市面眾多雞肉飯使用雞肉絲,古根使用帶皮土雞肉,口感更為豐富且不乾柴。

▲米飯粒粒分明,搭配店家特製油醬及手炸油蔥酥,香氣十足,簡單且熟悉的味道。

▲加入荷包蛋液,蛋香與醬汁搭配無懈可擊,香醇不膩口。

綜合飯

在土雞肉飯上加入些許肉燥,肉燥的滷汁香氣與雞肉油脂結合,兩種肉質一次滿足,每一口都口感豐富。



▲雞油清澈見底,為整碗飯提香不少。

▲飯上的酸菜也相當解膩。

麻醬肉燥麵

麻醬香濃,卻意外地順口,搭配肉燥提香增加口感,每碗皆附上溏心蛋及青菜,兼顧營養且CP值超高!


滷味拼盤

來到餐館不能少的絕對是滷味拼盤,古根的綜合滷味直接配好數種熱門食材,肉類,就連常見的豆乾與海帶都沒少,還多了香腸、米血、土豆等,搭配店家特製長時間使用八角、花椒等食材滷製的招牌滷汁,每口都下飯又下酒。


古早味炸雞&炸花枝丸

炸雞及花枝丸經過店家特製醬料醃製,外酥內嫩,酥脆的炸雞搭配黃芥末醬及沙拉非常解膩,讓人忍不住一口接著一口,連店家都戲稱自己是「被土雞肉飯耽誤的炸雞」。


冰鎮鴨翅&冰鎮雞腳

經過八角、花椒等數種中藥滷製,帶有些微花椒的麻香味,卻沒有刺激的辣度,口感順口,香氣十足,不吃辣的人也可以放心嘗試。


燙青菜(季節限定時蔬)

燙青菜加上滷肉及蒜泥,香氣十足,時蔬也會隨著時間更換,享用當季食材新鮮又美味。


綜合蘿蔔丸子湯

店家湯類皆使用雞骨經長時間熬煮,加入香油提香,湯頭鮮甜不膩,香氣十足,蘿蔔清甜,丸子彈脆,整體味道平衡的很好!


蛋花湯

湯頭因為雞骨熬過特別鮮甜,搭配蛋花,簡單美味。


無名滷土雞翅

最後端出來的是店家的招牌菜,加入多種中藥滷至香味完全滲透的土雞翅,剛上桌才香氣就散發得令人口水直流,雞翅滷香氣十足,十分過癮。


無名炸土雞翅

經過炸製的土雞翅更是直接所向無敵,外皮酥脆內部軟嫩,雞肉香氣與滷汁平衡地恰到好處,每口都是銷魂味道,店家完全沒有添加其他佐料,單單將滷製過後的土雞翅拿去炸,就如此美味,令人難以忘懷,聽說這道是店內招牌菜,為限量販售不一定能吃得到呦。


店家的用心從食材選用,到餐點調味上都能吃得出,即使現在養殖技術進步,店家仍舊堅持使用自然放養的土雞,讓人「食安心、買放心、古根情」,讓餐桌上的味道無限回味,每吃一口就想起古早及家鄉味,這就是店家想傳遞的價值。

【古根土雞肉飯-大同店】

地址:台南市東區大同路二段75號
電話:06 2146955
營業時間:11:00-14:00,16:30-20:30
粉絲專頁:https://bit.ly/32zOfdS

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