過虎年不發胖　掌握「三低一高」飲食原則

【健康醫療網／記者林怡亭報導】即將迎接過年，最期待就是一家人圍爐，不過開心之餘可要小心，千萬別把過多熱量一起吃下肚！亞東醫院營養科陳煌其營養師指出，年菜多以高油、重口味的料理居多，尤其使用油炸與醬汁烹調後熱量恐增加，也因此除了烹調可改以清蒸、烤、煮等方式，也要記得把握低油、低糖、低鹽以及高纖等三低一高飲食原則，才能開心健康過好年。

年菜可加入長年菜等料理　減少身體負擔

通常年菜多以豐富的魚肉料理為主，因此不妨可在料理多加入像長年菜等蔬菜，不僅能應景攝取到纖維，也能減少攝取動物性油脂高的食物，減少身體負擔。陳煌其營養師表示，過年少不了的零食、餅乾，建議可先將預計要吃的份量裝在容器裡，較能控制好攝取量，以及暗藏熱量的酒精、汽水等飲料也可改以水、無糖茶類取代，降低攝取熱量。

高血壓患者避開高鹽分食物　降低誘發疾病因子

陳煌其營養師提醒，尤其糖尿病、高血壓、腎臟病、高脂血症、痛風等五大慢性病患在過年時更應特別注重飲食，像是糖尿病患者應持續遵守三低一高的原則，避免會直接影響血糖的碳水化合物的攝取，以及高血壓患者則應避開多醬汁烹調的料理及滷汁、醃製品等過多高鹽分食物，尤其若合併糖尿病，水果則應控制一天兩個拳頭大即可。

過年期間飲食多注意　健康開心過好年

此外，若為腎臟病者則應遵守低蛋白飲食的原則，在過年期間淺嚐即可，避免埋下誘發疾病的危險因子。陳煌其營養師呼籲，根據衛福部統計，春節期間至急診就診最多的疾病為腸胃炎，因此一定要注意在過年期間不要過度進食與飲酒，才能開心迎接2022。

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